( o  X- X5 G: o- s5 ]

1 V8 R9 S% N% c2 G烹制方法　2 `+ D  j3 k. v" t) ?7 N/ d% B& R
: v* U, l- v- v' L
材料：排骨（500g）、莲藕（500g）、姜片（4大片）5 s9 o+ d" M! ^, Y6 [2 L
调料：料酒（10ml）、盐（10g）、胡椒粉（10g）( n8 f% ]3 S5 B

& S0 R) L8 c, R" j
* s! ~+ y! x, e: W1 b, w& L4 E
) K. \- L! }+ [! F8 b1　排骨用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
1 P' Y- `1 V& w7 P0 [5 ]$ S0 S9 K3 B$ e# o
8 c- [. O$ f4 J5 M& g

/ f: u9 p/ O4 Q2　莲藕切去两头的蒂，纵向剖开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。' A# q3 N7 L- d0 Y1 i7 |9 w
0 j% V( i- t1 ?7 |% y
* F+ @; R# |8 \5 e
* u; _# M) X3 }+ I4 ?7 r. `
3　烧开一锅水，将排骨段放入沸水中汆烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
/ g* G4 Z# J- t: ]
; ~9 b' O; q. \- p- d/ B
8 n& \5 W# x. z+ g6 g+ i
, j1 u" D: F( n2 H4　将排骨段放入汤锅中，加姜片和料酒，注入3/4锅的温水，煮15分钟后放入莲藕块，保持微沸状态炖1小时即可。

做法简单，很美味，排骨加莲藕都很有营养。

很美味 莲藕很有营养 我一般都是炖山药 做法也是一样的

莲藕炖排骨的汤应该鲜美，和白萝卜炖排骨有一拼，明天试一下莲藕炖排骨感觉一下。

我每次炖排骨莲藕汤为什么汤都是褐色的？没放莲藕时汤就是排骨炖出来的白色汤，是莲藕炖出来的颜色吗？有啥办法叫汤不变色！

楼主的做法确实比较简单易学，莲藕和排骨在一起营养价值很高

我们家一般还要加上萝卜

挺好的一道汤品，只是不知道保持微沸状态炖1小时的话，莲藕能不能烂了。

用啦腊月排骨炖莲藕是最好的，用小霍火顿炖上3个小时，那香味真的没法说

呵呵，再加上胡萝卜和玉米呗，这样颜色和营养搭配更加好，当然这东西是一人一个看法啦。