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小 发表于 2007-4-22 08:53 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2布奇诺慕丝蛋糕－ 饼底制作篇
推荐理由：6 E! q8 p: s! ~
好友聚会，用自己的爱心招呼朋友，能享受美食之余，更能让朋友感受你的一片真诚！ | | 用 料：
b) z4 A0 q4 ]& _鸡蛋 | 两只9 p2 v2 {8 F# R [, X
糖 | 40克2 {$ z4 q+ Y; k& F9 m, M
低筋粉 |50克
; Q: F: [; L7 P0 ]5 q) f# k水 |10克 $ C/ \: R" V$ j, M) ~8 \
蛋糕油 |一茶勺' L: _2 d" n F
油| 25毫升
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| | 先将两只鸡蛋打开，放到不锈钢容器中，再将40克的砂糖也倒入容器中，准备搅拌。% y0 a4 i/ u. ^9 ?7 J$ V# L- y: n
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| 鸡蛋和砂糖充分混合后，用搅拌器搅拌约15分钟，直到砂糖完全融化( u8 C4 c' p! h& j& {4 _, Y# r
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; e3 Q$ P. J0 V% C3 g" W | 将鸡蛋和砂糖的混合物充分搅拌到没有微粒后，用筛盛上50克低筋粉，并轻轻晃动筛子，让低筋粉均匀散落在鸡蛋和砂糖的混合物中。
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3 p$ ~ R4 O0 [+ H | 在加入低筋粉后，用搅拌器充分搅拌，直到粉团完全融化并没有微粒。
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| 蛋糕油是必不可少的材料哦，放了蛋糕油，烘出来的蛋糕才又软又滑！- `7 O# s1 `7 i- ^4 y
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| 放入蛋糕油后，鸡蛋和砂糖的混合物会逐渐变得粘稠，这时要继续搅拌约10分钟哦！
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| 搅拌到约一半的时候，要将25毫升的调和油分六到七次倒入混合物中，因为加入调和油能令蛋糕更加香滑。注意：最好用调和油，用花生油的话会令蛋糕有所变味哦！! | y! o# O; c3 Q8 \5 D
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( U2 \: Q6 j; C7 I# J | 当所有材料均匀混合并搅拌后，混合物的粘稠度会越来越大。此时将不锈钢的容器倒转，如果混合物不会漏出来的话，那就证明已经搅拌充分了。但是如果混合物还是比较稀的话，那就证明你要继续努力咯！9 h/ E+ L8 C' a$ f0 x: @0 g
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| 最后，把搅拌充分的混合物逐层倒入到活底蛋糕模中! g0 M/ T X5 R+ D- u
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5 Q ?- q, I; R* M8 W& e | 将混合物均匀铺好后，就可以放入烘炉，用高火烘15分钟即可。# I, [4 Y% R& m* i) z
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5 i& k3 V2 m7 ]* q! i8 } | 烘出来的蛋糕面必定会有一点裂开，但是不用担心，裂开的一面可以作为蛋糕的底部，那就不怕浪费了。
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8 B' q$ y1 P$ i) f/ @0 @; | | 教你一个小秘诀：想让蛋糕拿出来的时候不要粘住蛋糕模，除了放蛋糕纸外，还可以沾一点热水，然后顺着蛋糕的边一直刮，蛋糕就可以完好无缺的拿出来咯！
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# V0 J8 h; U. f* `8 c3 X7 v' Z | 将活底蛋糕模倒转，轻轻一拍，蛋糕就出来啦~" a z1 v5 r7 P: a+ B8 j. G1 @& q
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| 用锋利的刀将蛋糕模的底和蛋糕切开，要小心贴着模底切哦，不然切出来的蛋糕会凹凸不平的！/ U6 z& J5 m3 B7 `% o# f# z2 s, e7 t
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' U* X$ U; P# u, u! W+ r# g | 再把蛋糕平均切成两半
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8 s2 D% G8 F1 B' s2 h. ^" Y6 x | 把切好的蛋糕片分开放好，待冷却后就可以进行下一步了！, O* T; h0 f2 Q; s7 Z
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| 先将50克乐芝芝慕丝粉、100毫升鲜奶和125克左右的奶油称量好，备用。" G; s6 c+ c) P: ?0 V: H6 A7 A
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6 }! H0 ]5 J- v: a. Q | | 注意：倒入材料也要分先后顺序哦，先放乐芝芝慕丝粉，再放鲜奶，最后才放奶油。 |
7 R9 X) t, e- n, B | 将所有材料均匀倒入不锈钢的容器中，准备搅拌。8 C0 N* z) D) n, o: ]( {
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& n- B+ n. x" e" ?- Z# p" c/ L | 未开始搅拌前，用搅拌器的前端将慕丝粉和鲜奶、奶油等均匀混合，再进行搅拌，这样可以避免慕丝粉在搅拌的过程中结成粉团
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+ W3 H( i" y% J& N) B0 V4 p- e | 搅拌的时间和饼底的搅拌时间大概一致，约15分钟左右。' z/ @0 d# Z$ v- `
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& p" J3 c( T& E7 y! E2 t6 j+ ] | | 因为加入了奶油，所以搅拌到一定时间，混合物会变得粘稠，而且体积会逐渐变大 |
$ X: o3 F- u# _$ ?% f3 L | 搅拌到肉眼望进去介乎固体和液体之间就可以了。$ R- P4 `. ~. E6 b" s# n$ c
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| 大家也可以将不锈钢容器倒转，如果混合物没有要滑落的痕迹，那就大功告成了！
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| 将切好的两片蛋糕依次序放入蛋糕模中
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| 放入第一片蛋糕后，倒入之前已经搅拌好卡布奇诺味道的混合物，轻铺于蛋糕面。" ]7 k& x6 L, S3 n P
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| 然后把第二片蛋糕放于混合物的上面。
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| 铺好后轻轻压一下蛋糕面，将两层蛋糕片和混合物粘合。
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| 再把剩下的卡布奇诺口味的混合物全部倒入到蛋糕模中，使混合物均匀铺于蛋糕的各个位置。6 D) H( b. H ~. ^- w3 m
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| 把铺好后的蛋糕放入冰箱中，冷藏约1个小时即可。
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| 一小时后，用刀沾一点热水，将蛋糕从蛋糕模中轻刮出来，最后用刀将表面和旁边两侧磨光滑。3 S1 P$ ?, S+ B* |- o; T& N- }- M
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| 把蛋糕表面刮光滑后，轻轻用一层透明的食品纸铺于蛋糕两侧，一来可装饰，二来可保持蛋糕形状。
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) S7 N z' _$ o | 大家可以买市面上的条装巧克力，用刀把巧克力刮成一丝丝，用于装饰，也可购买有榛子或脆米成分的巧克力，用勺子将其压碎，再铺于蛋糕面也可，那就要视乎个人喜欢的口感而定了。
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| 将巧克力碎均匀铺于蛋糕面，简单易做但又可口美味的卡布奇诺慕丝蛋糕就完成啦！~2 r2 ^" H' s" g# G; u0 Y( d
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