& F0 I* e& p9 g
名称：鸡腿肉炖杂菌) W$ y6 y; Y+ f

' s/ I" p$ C- G& O3 _" q4 ^4 u, T口味：咸鲜3 f6 v  G& c, M

+ b& r9 ]& S8 s4 k* H: ^主料：鸡大腿2只，鸡翅根3只，笋干，木耳，香菇适量* X3 i7 `2 T! B0 C3 n
/ k, b2 a0 l+ a& @7 n
辅料：姜，葱，酱油，冰糖，盐
1 o- ~/ t5 p6 ?5 d1 |9 I% Y8 f* F% s0 K( _2 G: v& o
做法：- w# S# G- h% g+ j& H
( f, H- M# f, f- i' v
1.备齐鸡腿，翅根，笋干，木耳，香菇等材料。
8 E6 w+ j+ [" S$ C1 o% o6 V1 r! g4 r/ d& s* V  u
% Q' n8 M+ n, y2 ?" o; c3 r7 P

, H; t6 q  x3 l' h4 f2.将笋干，木耳，香菇放入清水中进行泡发，泡发约2小时左右。7 K" j# G+ Z% `* ?( u- H, ^
2 ~2 Y4 m% o9 t% o8 F4 t
3 a- F- G. t* O+ N

1 p: l$ U, }( \3 D) I3.泡发后将笋干，木耳，香菇等进行清洗，洗去表面的灰尘杂物等，然后将其切块。, H, X+ f: _+ A: D- `: w* I4 Z

# J; F; J+ o: o; ?7 A; g1 i( c1 ]* x. I

  S0 Z9 i1 i" m' j$ b9 U* G1 z4.将鸡腿及翅根去骨，切块。* [, ~$ @% A2 G
: d/ r  }7 ~7 m- O% I4 ^

! h5 }: C) N# M3 r7 J: y: g/ \( o: k! E' x: b4 V
5.锅烧热后下油，油热后加姜片爆香，然后加入鸡肉块翻炒。- \9 m$ M# V, V1 Y! N

/ K& T/ U! A/ w6 n6 u
/ S, j3 F( r) \# J5 T6 r6 B- u  H+ k# @$ m* G- x% s
6.鸡肉块半熟后（肉块表面无血色）加适量水进行炖煮，同时加葱丝提香。
/ t- n1 g" R( K; @9 K0 H& R8 S9 T2 g. W! g1 d
: ]% C9 w& j  V' g7 i; p7 I2 d
6 _$ _  x: T  W! g
7.鸡肉块炖煮约15分钟后，加入洗净切好的笋干，木耳，香菇，而后加冰糖少许，酱油适量一同炖煮。
0 y  t4 Z" D) F. I8 @7 G4 n* J4 Q/ a! x. i6 T/ k
) k' K" A' T, E( c* S+ |$ d2 A# D
6 Q. H7 b& Z/ v; }0 j2 o
8.炖煮约30分钟后，大火收汁，然后盛盘即可。$ _; |1 _/ m9 u- |$ m/ M
( T3 n  Z3 i& i0 O0 @: s
0 W+ `$ C& l. j- C

$ u) B8 o0 |- b7 ]" q个人点评：
: Q+ l- r7 B/ r) [7 e: _. v冬天吃鸡腿炖杂菌，不仅享受了美味，还能温中补气、增强免疫力。因为有专家研究称：鸡肉、蘑菇、葱、生姜、等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用，冬天食用能在一定程度上预防感冒。2 T8 a* ]$ S2 n
加入笋干是为了能减少鸡肉中的油脂，但此次笋干泡发略有不足，应该再多泡一阵子为佳。葱丝加入的过早，盛出时已经炖散了，下次最好与盐一起，在出锅前加入即可。
: E) p* \% V: x4 o& B/ v7 j! y: [9 S& T" g
注意事项：4 c6 T. m4 F# _7 s3 g1 [7 i/ g
1.笋干，木耳，香菇要进行适当时间的泡发。" b: G9 _5 l2 p4 F" O* ]  ^. y2 H2 {
2.在清洗香菇，木耳时要细心，尽量将所有杂质清洗干净。
7 ~: W' x+ C/ `; z( S$ x3.炖煮时酱油不需加入太多，不然就变成红烧鸡腿了。: D/ R( S0 R. Z2 |5 v
4.根据个人口味，可以在炖煮时加入枸杞，粉条等，使口味更多样化，个性化。

菜式主料简单，制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享

老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

哇,这个好,一看就很有营养,现在是冬季了尤其是大寒以后更是进补的时节,多吃些鸡汤有好处

引用:

原帖由 养猪つ 于 2013-1-7 22:08 发表 2 ~) L% g4 T! y- x- `* r% K6 t
老鸡还是什么鸡楼主也没说明，能否告知一下？

1 F7 c( B  o2 O3 S( b/ X! D3 u' ^- z
这些鸡腿鸡翅根是在超市买的包装好的，据说是散养土鸡，但是不知道它的性别，年龄。抱歉啊

制作简便，适合家庭操作，感谢楼主分享~~~~~~~~~

看样子很好的，不过现在时节可以用冬笋了，如果用冬笋，汤味会更好的！

鸡腿懒去骨啊，太麻烦鸟，可不可以用鸡胸脯肉呢

用干辣椒爆炒一下吃起来就更香了

只有香菇才是菌类吧，木耳未知，竹笋不是。