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% K# G/ W7 ?# m3 Z烹制方法　6 S* \5 X3 ^, s! `/ i. J! Q7 U# V- t' P

& q* _; x$ B8 H+ |材料：黄花鱼（2条）、香菜（适量）、红椒（半个）
. H- o6 H' p5 h% i+ m调料：蒜（适量）、姜（几片）、鸡精（1勺）、盐（1勺）、黑胡椒（1勺）、陈醋（1大勺）、生抽（1大勺）、老抽（1小勺）、生粉（1小勺）、香草粉（适量）& f7 x- T3 @& B- Z
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% ?( a5 a0 I& e1 d1　黄花鱼洗净，用刀在鱼身划几刀，下少许盐涂鱼身上腌一会。
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# M7 Z4 x" e. M& w1 p! ~$ l6 J) E2　香菜切段；红椒切丝。: ]% W' \. k  p) A1 ^% m
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: _1 j, k# R, ^7 Y4 E4 ~/ v3　备小碗，放适量蒜，适量姜，鸡精一小勺，盐一小勺，黑胡椒一小勺，陈醋一大勺，生抽一大勺，老抽一小勺，生粉一小勺，香草粉一小勺，适量水搅匀成酱汁备用。
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4　锅烧热，放一大勺油，油温升至六成热时，将黄花鱼放入煎锅用小火煎至金黄色。; ~6 B0 }; c9 m4 T* B
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; u9 O! C6 T8 J  {6 c% V5　下已备好的酱汁，调小火慢慢煨至入味。
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6　最后下香菜红椒，上碟。

酥香俱全，煎的时候注意，我老是煎糊，怎么回事

煎的时候多放油，用小火就好了，我感觉是这样，感觉酱汁应该是个关键。

感觉这个做法很普通啊
' i; U8 Q+ M4 j) Z我也是这么做
7 z4 H* ?6 u7 i0 }7 x  [不过容易弄得很烂

煎鱼的时候，锅底一定先要用大火烧热，再放油，不然容易粘锅的。

胡椒用到鱼的身上，可以起到提升鲜味的作用。

煎鱼的时候要注意大火入锅，待鱼固定好形状后再小火慢煎，待鱼炸制两面金黄后即可。

又学会一招，哈哈

个人认为黄花鱼应该用油炸一下好，煎太容易碎了。

好多人认为煎难撑握我来说说我的做法也许可帮大家
, e2 X2 f; v4 w. j. z  L. G一鱼要干不要沾太多水
. K' _  c  A0 R8 J二大火烧油
. W" B( H  s! I2 r三加少量姜片+ r( @2 n9 d: i6 C, C
四小火煎1 C' P& B5 V4 |9 Y2 ^
操作：先用大火用油锁住水分。然后改小火慢煎多转动锅头让鱼受热均匀。5 c/ V$ Y. v' e9 |
基本就这样了