; L# v2 b6 j, x5 ?, z3 n* a, C) X7 O
烹制方法　
, x8 F6 q% Y( g7 Z0 w" O9 h- ^1 M0 U: _8 M; m/ l/ Z! u
材料：猪蹄、玉米、姜、干红椒、干豆豉、桂皮、八角、葱花$ ]7 D& h4 A8 A9 H
调料：盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、鸡精% A( S- o; _5 O: ^9 }
' y( c" M' C& Q! O
/ b3 q7 F0 @$ x1 W& v: j
' w: y/ k0 [' y% g" M9 y) b
1　猪蹄切块，玉米切段。将豆瓣酱、桂皮、八角、姜片、干辣椒等配料以及调料都准备好。
* }) k5 h  y/ P5 }
0 P3 `8 V0 }( V( R% u1 D
6 j& Y  \5 F( v" e
1 P7 v) Q' p' x$ S, D& H! ?4 R2　准备一锅冷水，把猪蹄放入冷水中，待水滚后煮2分钟左右，捞出冲凉水待用。4 p' K- _8 P3 F, s+ x4 L/ D* M

. S# C9 P! N; C6 Q7 A
" l/ Q1 d  L1 e9 `; f# W8 y! o" d! M3 V/ d
3　炒锅入油，大火烧至八成热，下姜片、干辣椒、干豆豉、桂皮、八角煸香。
+ l- H6 B6 l4 Q+ l& Z3 ?! P4 w* n- G

6 J! O- b6 k+ w, }9 B1 f7 W8 k- ^5 E; }# Z& l' V" v/ [: s; B
4　放入猪蹄，炒至断生；加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水。
3 m4 a0 }. E/ _& X& u7 m2 W
( {$ s0 Y* s, o# H$ j- \# R9 m 8 m9 @' E, L5 A( p$ @- \

. J6 z. ^6 T/ s  H7 ?/ E! e5　煮沸后加入玉米，盖上锅盖，开锅转小火焖30分钟。2 ^5 E' c: t: K

/ d/ B; n! n5 k, I+ Z! Q ; p4 G# _7 i- L8 D
! {7 q" D  v4 A
6　临收汁前加鸡精调味，即可盛起。

简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

引用:

原帖由 西山杂种屌1 于 2013-3-27 07:39 发表
& s" E- \6 ?) L; K3 G简简单单用玉米煮猪蹄就可以了，煮熟加点油和盐，不需要加什么鸡精还有其他调味品，这样反而是画蛇添足，破坏了食物原本应该有的味道。

4 M* K" b3 Q1 O( S! A, i, O5 W- X; ^6 M
你错了~其实放大料~最后收汁的时候玉米的味道会更加香~前提是玉米必须是甜玉米~而且玉米不用放那么早~最好煮了还剩一半水的时候再放进去~
8 v' v" h7 l, p9 N  w6 {* P% {0 e/ R' C1 ^3 g, @$ t1 O6 e
这样玉米吃起来口感会好很多~