椒油扁豆

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4 J# D) E5 z1 k0 h  A    椒油扁豆
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    主料：扁豆250克，花生米100克! h: D# D. Z  L  P2 j

& c. u$ F: r0 {* N8 A: a5 J    辅料：红萝卜1/2根，菜花200克，花椒1大匙6 h% f/ C6 M# F, j* D

7 T0 H( h6 k- g7 c) [    调料/腌料：a：酱油1小匙，白醋，糖各2大匙，盐少许。 b：油，香油各1大匙" O9 Z2 U# p3 b' K& @6 d

0 C4 z/ Q7 k$ ^/ \" w5 @2 G$ T6 w  a    制作过程:" g& ^/ ~: E# @$ M% s

; t) k! p0 k. G" Y( Y    (1) 扁豆去筋切小段，红萝卜切菱形厚片，菜花撕成小朵，均入滚水中汆烫5分钟后捞出盛盘，花生米煮15分钟后捞出沥干，剥去外衣也放入盘中。
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- A" u' c1 u7 U4 ]  G    (2) 烧热调味料b，放下花椒以小火炸香，倒入调味料a，待滚即熄火，挑去花椒粒后倒入装扁豆的盘中，拌合均匀放置1小时后即可食用。
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) O+ Y  e+ C5 j0 W4 j/ v    特点: 这道菜色泽鲜美，爽口，是四川名菜，掌握了技巧可以随时一显身手。