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& [0 i* W/ B1 ~& R; r烹制方法　7 r8 m% ^7 U! p' k# u

7 m4 x8 e" V  g, @  F. r材料：大眼鸡鱼（2条）
8 y( L5 {7 g( _. t2 G/ d$ q4 L9 a调料：姜、鱼露、黄豆酱（各适量）! P( ]& q- s- c: ]+ {
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1　鱼除去内脏、洗净，（不需刮鱼鳞），放盘中备用。0 @. W" i2 O( d
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0 h* S' e) z5 @& F7 c2　姜切丝，一部分垫在鱼下面，一部分塞入鱼肚中，一部分铺在鱼上面。
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3　蒸锅放水、烧开,将鱼放入，盖好锅盖。( W5 P5 n& u1 d& m5 U* `
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4　约5分钟后将鱼取出，用风扇对着鱼来吹，使其快速冷却。
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5　10分钟左右，鱼皮变硬与鱼肉分离，此时用筷子或牙签就可以轻易将鱼皮掀起。. Y5 J: G6 W: Y) j* j$ o
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  c: S  F1 e- A) B. Q! a# Q9 M6　用小碟分别装些鱼露和黄豆酱放在盘边，按各人喜好，鱼肉蘸鱼露或黄豆酱来吃。

这种小鱼看着就是不错，但是你可定够吃吗，太小了很少肉