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$ a5 a1 q- ?. Y" @原料：2 H% E; i. @; D- D. [" {7 [1 _( Z
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主料：鲜香菇十几朵、三分肥七分瘦去皮猪肉约200克；
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; I$ I2 m0 D& c4 ]: H% d2 Q7 y, u调料：蚝油两小匙、白糖二分之一小匙、盐适量、生抽两小匙、鸡蛋清一个、芝麻油一小匙、葱花适量
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做法：
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6 q) {8 o9 F2 K) Q1、将猪肉剁碎成末，加入蚝油、白糖、盐、生抽、鸡蛋清、芝麻油，朝一个方向搅匀上劲，待用；
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" V$ V+ N% }8 `2、鲜香菇去蒂，洗净，沥干；! I" O' o% b2 o) S. {3 c7 g% O

- t( |# u% Q* x& C3、在香菇表面划十字花刀；/ K: Q1 C5 K; S

  M. l3 K* r' z6 {4、将步骤1的肉馅填入步骤3的香菇盒中；" |" F2 c4 I( J* |# e3 g  O: o

8 y* V* o& n3 G  R, \! @5、平底锅放油，下入香菇盒子（肉馅的一面朝上）；
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/ }8 g; i% L/ Q# O6、加入少许水；
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7、盖上锅盖，中火，焖至水干；
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, y. n" C" p# v& w0 Y, ~# m+ ?8、水干后打开锅盖，转小火，再稍煎一会儿将香菇煎香；
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9、翻面，将肉馅的一面煎黄；& q6 B3 T; }9 T% w9 w. U6 d9 _
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10、翻面，撒上葱花即可。
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小贴士：( S6 k* }; M  n" v& y

# Y) b' R0 N6 @" Q+ L' s1、洗净香菇后要将香菇中的水分沥干；9 O, Q9 O5 h& e) `  C" U: h
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2、肉馅中的味道在煎制过程中会融入香菇中，因此香菇不需另外再放盐，如觉得不够咸，可在煎好后淋上少许生抽；+ m" S- B0 o% j1 q

! M  n1 L$ d7 o' A3、翻面的时候动作要轻，以免肉馅与香菇分离。

煎茄盒，我一直都掌握不好火候，不是老了，就是生了。我烹炸的水平还有待提高

太好了，这种做法也不复杂。家里正好有很多香菇不知道该怎么吃呢。