荔枝鲜虾沙律

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在端午节期间,传统习俗当然是划龙舟吃粽子，少不了的还有品尝适时的岭南佳果。在岭南佳果中，香味馥郁的荔枝作为“果王”，有桂味、妃子笑、糯米糍、挂绿等六十多个品种。古今文人墨客对荔枝的赞美都是其他水果无可比拟的，其中以诗人杜牧《过华清宫三绝》中“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”最为人所知。# z3 r& \7 c! X1 N& @) T) ]

9 H5 B/ w; J1 |3 j　　荔枝虽味美多汁，但其保鲜较为困难，有“一日色变，二日香变，三日味变，四五日外色香味尽去矣”的讲法。今天食单采用沙律的做法，荔枝的鲜甜可口，鲜虾的甘香都能一一品尝出来。 " F2 i  Z' e# M# q6 K

( ~( _4 ?1 a- x4 z  R4 X# {( }　　材料：荔枝、鲜虾、生菜、盐、沙律酱。! m$ g2 a0 Y  }/ W

1 Z$ D2 b. h- y0 v" B' D4 n　　做法：鲜虾挑肠洗净，煮熟后捞起去壳，凉冻备用。荔枝剥壳，开半去核，与沙律酱、鲜虾拌匀，调味后放进以生菜铺底的盘上便可。( }/ Q6 r! c  Y& ~  q8 y

9 {) ^/ Z( M) J0 c& {0 [+ O[ 本帖最后由 btta 于 2007-6-23 08:45 AM 编辑 ]