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: q/ e1 a% ]6 T0 q" x* u' K# Z主料
: |  u4 x# R6 @' {澳洲带膘羊臀肉300克        冬瓜一块
7 P# }4 Z! l/ P( i辅料  k0 U2 `* H# q+ [
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鸡蛋1个        胡萝卜半根
. f! R6 ?8 N& C* Y6 z) f; X( R& e盐适量        料酒适量
' O- s+ N2 F7 @0 I# S葱姜适量        胡椒粉适量* ^# M2 k6 ^, @  I
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1. 胡萝卜洗净后切碎，冬瓜用挖球器挖出冬瓜丸子，羊臀肉自然解冻后剁成末；姜拍扁和从葱一起泡入清水，用手捏出汁水
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2. 将盐、胡椒粉、鸡蛋放入羊肉末中，顺一个方向搅拌% e! k2 x6 J8 H: l2 J
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3. 分次加入约100克左右葱姜水，用力搅拌到肉上劲具粘性，加入胡萝卜末搅拌均匀# A$ a1 {3 ^" z; t5 [' u) Q

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6 |+ T4 d( i. Y0 w4. 锅中放入清水、葱段、姜丝，把羊肉用手虎口挤出丸子状，放入冷水锅里；把丸子全部做完后，中火煮至丸子浮上水面，立即捞起
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$ S; y$ c1 m3 n/ U8 A5. 煮丸子的汤用滤油纸滤去浮油和杂质后烧开，下冬瓜丸子煮至半透明% ]& \0 `" R- c/ ?/ O4 p; V

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6 |3 ]) B3 z/ `$ e( i( E6. 再下羊肉丸子煮开，用盐、胡椒粉调味，撒入香菜即可. o1 U9 J. d: {
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小贴士
8 C$ ]$ B8 S& |9 a) ^7 A% u2 `1 做羊肉丸子一定要用带肥膘的羊肉口感才嫩滑，肥瘦比例不能小于3:7，如果羊肉太瘦的话，可以加点猪肥膘进去一起剁碎；) y* g7 q0 N, N  I- B) D

5 e' s* {& H6 t% \/ L& [% \; `2 以少量多次的方式加入葱姜水，每次都要等水分完全吸收后再加下一次，冷冻肉比冰鲜肉更吸水。

有学会一道菜，有口福了谢谢。每个步骤简介详细，一看就能会做了。

真是好人啊~~
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都是用冬瓜和排骨炖汤吃，还真没用羊肉试过，哪天自己做做看，感谢楼主分享美食

很清淡的样子 但是营养很丰富啊  不错的一道菜

lZ 还真是细心啊" b2 I$ f3 H7 P% }/ h
这么详细我不做是不是对不起你了 哈哈