* I& ?/ ^% Z9 e7 z
/ |; X" a4 v7 e; a5 @6 o
难度：配菜(中级)        时间：1小时以上
4 V- F7 L" y& z9 }9 a主料
" t; ~* T- X4 b4 h+ G牛腩一斤        西红柿两个
  \* f0 y+ x. L胡萝卜一个        土豆一个- f5 r; T9 K, O1 S
辅料
1 I  S# L  y8 c0 C % m# d+ U* X4 Y
葱适量        姜适量
' }/ l) h5 N& i& [蒜适量       
7 @9 _# Y, B# {/ n3 Y" o) P/ {7 O. U) S( p5 S( ~: k
- p. k2 E/ Z* |  @7 Q
, Z2 D* F! U4 @. i2 n! _5 M8 a6 f
1. 牛腩入冷水锅烧开一分钟，焯水捞起，再放入高压锅加水、姜片、葱段、料酒和一个炖肉料包，压半小时左右关火
; h, M3 m  m; L* m' v
+ b- s# _% p. ^- Z4 j" Y& K: L0 R! l, N2 J4 c* v
! L$ p6 C. e+ |6 i+ c" o* x3 m
2. 西红柿去皮，胡萝卜和土豆切滚刀块，大蒜和葱备好
1 F. y0 H: V: b) I, T8 ?4 L7 g  N0 j0 |
9 {& ?+ |, Q  M2 t) n* B5 n

  V# s0 R& e: `3. 蒜拍成蒜蓉，葱切葱花，西红柿切成块，胡萝卜和土豆泡在水里待用* g$ o  W, h9 N$ e; ~, a
& d( u% e8 k2 I. n  h/ \5 f9 Y9 F8 b

- N% Z5 ]; Q1 r3 h( R# @1 v! i2 t8 J8 X" _1 V
4. 点火坐锅烧油，先放入番茄沙司炒出红油，再放入蒜蓉翻炒，然后放入番茄块略炒
( H: B. Y' l' k, C7 [  {% \! ]/ `* u, @0 w; @# [% ^2 _3 f
* p. _! y/ L( R* W

% z% @$ J# G- U, A5. 将炒好的番茄加入炖的半熟的牛腩汤中，再加入胡萝卜和土豆块，一起炖，放入适量盐; U  R1 _9 n1 p1 I4 @
9 h" g0 T$ H5 S) r1 N( y+ c
8 y4 R; B% ]: a8 r7 e# d
- X4 [9 M# ?& l. q' p' n
6. 大约半小时后，胡萝卜和土豆块炖熟，西红柿和牛腩都烂熟了，蔬菜与牛肉的香味融合在一起，西红柿土豆炖牛腩就做好了+ M' v- k; |) j' Y$ w6 H2 {( \
6 |2 ^$ f7 X) w. H  X' Z8 k
* q* F1 d2 m. c/ o+ I

* T& A2 a( N. {6 W0 B+ `7. 用深盘装，上面撒小葱花即可。营养美味的西红柿土豆牛腩，看起来是不是很诱人呀？你也可以的，试试看吧！5 ?, F: I; X4 m. O7 n
, I: Q; N; D1 M/ H, o6 f
小贴士
/ E2 U' p. W: J9 }9 C! s- C1.先用高压锅把牛腩加工半熟是为了省后面的功夫  W- ]# a2 I8 H& C- T8 I
2.番茄和番茄酱炒过会更香更酸更浓郁' v& T: D% P. r4 V' |+ B
3.土豆和胡萝卜切小块，在最后半小时加入，免得炖的过滥不成形，汤也不够清爽  O/ d& k" @9 s" l
4.各种配菜的量可以自行斟酌加入，牛腩和西红柿的量不宜过少，这两样是主料，要加足才有味道

这是一道很有名的菜品啊 这样炖出来的牛腩 很容易淑兰

原来要高压锅啊 怪不得我以前总是做的不好吃

喜欢这道滋补菜呢，不用高压锅小火顿时间长点一样，感觉这汤汁比牛肉更香，我每次加水都较多。和楼主不同我是先顿牛肉熟透再放西红柿小火炖。

顿牛肉肯定是要用小火的，最好用上等的牛胸脯的肉，别忘了加点糖，这样味道会更好

西红柿和牛腩在一起是绝配，必须的好吃啊。

这是我老婆最喜欢吃的一道菜之一了，今天终于有机会可以学习了，谢谢楼主！

在饭店经常吃这道菜，自己想做却又不会，谢谢楼主今天给做的教程，以后可以在家吃喽

番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，对发热烦渴、口干舌燥、牙龈出血、胃热口苦、虚火上升有较好治疗效果

西红柿和牛腩在一起是绝配，一定很好吃。.