天堂美食日记—三酱肠粉
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' Y' E( K: Q$ N: s　　那一碟百般滋味在心头的肠粉。。。
+ {3 g) h! B) p6 g　　By天堂游 Heaven_Travel" I8 N  @. |: i. P- y4 \
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; I) y2 F# ]1 h3 }! }　　肠粉情怀
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　　我这次说的肠粉和广东的特色美食拉肠不一样，虽然名字都是叫肠粉，不过+ P2 N$ F) x/ e' ^) E( ^
　　乃是名字相同味道和性质都不一样的面食。它们除了叫做肠粉，还有个特贴切7 _* {) b$ Q2 t: z
　　的名字——猪肠粉。因为它的样子好像猪肠，所以就叫对号入座叫猪肠粉好了。  \; o: C3 s1 l% B
　　也许名字的确太俗气，近年某些茶楼和小店开始给它换了个特好听名字——珍珠
/ K' ^" k  P4 n9 u) B! v! R$ {　　肠。因为它看上去白白的，蒸过后发亮发白好像珍珠般漂亮，名字改了，价钱% r+ m7 v+ U/ z) ?; q4 Z
　　也上升一个高度。
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　　这种肠粉味道不错，能炒能啫能蒸能煲能煮，茶楼和小店更是把它作为促销特价* F% h8 ~) P7 f! D$ a% g. r( k
　　品出售。例如酒楼早餐和下午茶特价时段的啫啫牛腩珍珠肠，3元一大锅。广州
" V4 F" q) g* W. v8 K. ^1 H　　的街坊都喜欢啫一煲，好吃又饱肚子。学校附近也喜欢卖这个肠粉，花1，2元+ ]4 a; ^* w1 N3 I
　　就能要上一碟蒸的珍珠肠，加点牛腩汁，美味阿。如果经济充裕，花3元就能, s0 n1 Z9 m2 S9 t
　　吃到有牛腩了。
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" Y3 a: \7 L" k; w9 J　　我小学时代，学校附近就有一间这样的流动小摊档，专门买这种肠粉，那个时候; N! j& g' O6 V, D: z
　　还是叫做猪肠粉，有牛腩的1.5元，不加的1块钱，我经常买一块钱的，加辣酱
4 A9 A% P( u6 b) V" n% X　　和甜酱再让卖粉的阿姨撒一把咸菜粒，又咸又辣又甜很有滋味！2 G0 d. R6 A7 |) H/ @: u
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　　学校的课间餐偶尔也会做这个肠粉，不过没有牛腩，也许成本太高，所以厨房阿姨8 \; A! ~5 n6 r1 O  _3 P1 R
　　会好像安慰我们般做牛肉酱作为配料。那个时候我们喜欢拿到粉后把卷着的猪肠粉. h- l/ M8 J: }# ~/ Y; X5 \
　　散开，自我安慰这样能多吃一点，其实份量还是一样的，不过也许这就是小孩子
# `5 x- H  I1 ?4 Y7 N$ G　　的执着吧！. m3 M# |3 p/ a' F8 W* W
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　　多年以后，我和朋友上街，偶然在一间时尚的小店吃到这个肠粉，那种做法让我% |! H$ C5 c  }
　　挺惊喜的，是纯港式的。蒸好的肠粉加上芝麻酱（花生酱也可）辣酱和甜酱混着吃。2 m' w& h: i; ]; u! u# q6 m) c
　　名字也特别直白的叫做三酱肠粉，只是卖区区的三元。于是一下子爱上这种港式
2 \; ^+ |, Y1 ]- U, A4 C. R* f　　吃法了。
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, a' N' _3 W" O　　香港街头或者茶餐厅也经常出售这种肠粉，有时候甚至TVB的连续剧也能看到
: |9 x5 I8 N: N+ X/ I' \! ^2 i# _2 T　　这种经典的早餐。他们会摆出一个小碟，然后铺上一张白纸，盛上一勺肠粉。
9 E" P$ A/ D% l* h　　按照客人要求加上酱料，撒上芝麻。一份港币10元，然后直接连纸打包带走。2 z% ~: u: J0 B( u
　　用竹签扎着吃。极具街头风味。
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& |1 Y# }+ L( l4 |* M3 Q2 y, h　　那天中午我休息，突然很想吃三酱肠粉，于是就跑去市场买了1块钱肠粉回来- ]! P5 R, X' Q9 S
　　蒸。加上芝麻酱，甜酱和茄酱，味道酸酸甜甜，香香的，味觉得到极大的满足。
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　　材料：猪肠粉3根 芝麻酱（也可换花生酱） 甜酱 茄酱（如果吃辣换辣酱）
1 O  |7 @/ D+ G. E　　芝麻 竹签' [# o2 w* o* Z# Z+ W
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　　1． 猪肠粉斜切后隔水清蒸5-10分钟% _* W. d1 h7 y/ I; O8 [6 V4 k
　　2． 依次淋上三种酱料$ l5 l/ P. t* C' B
　　3． 撒上芝麻即成: ^$ x; i! W9 C* A& V, ?
　　
$ ~. P8 W2 Q- v　　大家可以根据自己的口味调整3种酱料的味道，这是一款相当便捷的早餐和小吃。  G, D# C7 q! _/ [4 c( a
　　大家有空尝试一下吧！1 h0 r6 p7 t/ T, [4 Z' R  `
　　
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我没有吃过粉肠不知道味道如何，看着有点像凉粉。

看上去就想吃，想起童年的回忆，好怀念啊！