香酥陈皮骨

成品：
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) m) M! O9 K6 I1 e7 o+ I' W首先，把买回来的雪冻排骨泡水解冻，然后洗净，用豆豉酱，少许蒜汁，椒盐，陈皮丝，酒，糖和醋腌40分钟。( I, N) K2 }1 V) L% R7 Z$ ~
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腌完以后在临炸之前加入粟粉和蜜糖，猜匀。5 W% k: s( n) T* R6 i
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下锅炸
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% V+ [( [0 T$ E) y6 X/ a. N一盘香，酥脆，味美的陈皮骨就出来了，陈皮的味道把排骨的香味带了出来，好正啊！！！
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9 H& y1 S8 P7 E1 ~& b& N# i小贴士：1 @0 J& M( ]" v! K

# N3 H+ S9 i8 f1 e1.其实大家都知道，做排骨最难的是挑排骨，如何能把排骨煮得刚刚好，不会太奀。
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* q. m5 {% ]; J6 U. Y. K3 K4 F! ?: m如果要做好吃的排骨，挑选的排骨一定要经过冰冻，做出来的排骨才会爽口嫩滑，而且，不要调软骨部位，要挑扁骨，才会好吃。  B2 V( R( C& Y

0 [8 Y2 R, z" `  [, W2. 下锅炸，下锅的时候要用文火，出来的排骨才会熟透而不会焦，在看到的排骨差不多变红的时候，加大火，再起锅，这样的目的是为了把油从排骨度扯出来，这样炸东西才不会油腻。
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3.加入蜜糖能把排骨上色，而且味道很不错。