老北京疙瘩汤的做法材料集合图：* \$ @7 A2 i" {6 O7 E! [% t- i$ K

- i/ j7 {+ L$ I" o, P" k1.葱切成葱花，金针菇切小段，香菜切末
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* z4 e! P9 y. O' j2.西红柿切十字刀用热水烫去表皮, E9 W' e0 K+ X- R) W  f7 ?5 {
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3.西红柿切成块% D2 Z4 Z1 s. ]0 c; Q
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4.面粉加水用筷子稍微搅一下
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5.搅成大概这个样子
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. N  R# V! R$ P& B, N% W6.锅内做油，煸香葱花6 \  q; z" M- P- |: |9 _4 J
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7.放入西红柿煸出红油
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8.鸡蛋打散待用
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9.煸好的西红柿加入三大碗水，爱喝汤可以多加，加入金针菇段
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9 Z# [  u* t. K& ], M10.锅里汤沸腾后，火关小一点，保持沸腾就可以，把搅拌好的面絮倒进去（左手端面碗，右手拿筷子一边搅拌一边往锅里撒）; M$ B7 m! B: m  h* C* f: ?
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11.放入盐、加入一点生抽，不放也可以
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12.将打散的鸡蛋均匀的倒入锅内慢慢搅拌，出锅前淋香油，喜欢胡椒粉的可以加一点胡椒粉，最后撒上香菜. T1 z+ e; |, s
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烹饪技巧' N: h* w1 Y+ [# Y0 }' s
       做面疙瘩时，水要一点点地倒入碗内，做到边倒水边不停地搅拌，而且一定要用凉水，这样面疙瘩才会做得又小又细，入锅即熟。疙瘩汤千万不要煮得时间太长，否则不但颜色不好看，吃起来口感也很差。7 y; H  w" @  f4 o* R, ~( ^3 T
       今儿的这碗西红柿疙瘩汤，少了西红柿那简直就少了一大半的精华，当然有人用白菜做也不错，但我就是觉得少了西红柿的疙瘩汤那么滴不完美！( {* w. B. ?7 T5 m

# x2 Y4 z; g( H' g" ~  U菜品特色9 m% k( h1 J" g0 q: v
       如果把各种美食分类，除了小清新，小奢华，疙瘩汤应该算是治愈系了，除了生病，微微寒冷的季节来碗疙瘩汤一切温暖起来！

上次喝了一个疙瘩汤 5 T6 Q" j9 d" W
说实话 就是不好喝  ; ^7 w( i# N: G3 x0 M
就像麻食 做的小点