" U2 z( r1 C0 y( e! G) \7 Z
' ~/ @$ ?8 r: F# M+ e3 r
栗子鸡属于江苏菜系，但中国各地几乎都有自己的做法，而且各种做法都有不错的味道。这里介绍的是栗子鸡煲的做法。
5 D- Z2 }5 \: _7 `( r    材料（四人分量）：鲜光鸡五百克，栗子肉三百克，姜两片，葱两条，磨豉酱、绍酒各半汤匙，水十汤匙，蒜蓉一汤匙；
. M3 P: K3 h( O7 _5 _    腌料：老抽半汤匙，胡椒粉少许；$ d3 f* ?* K1 l! X0 H; ^
    调味料：水一杯，糖半茶匙，生抽一茶匙；/ j- g) L* Z. t, ?# G
    生粉芡（拌匀）：水两汤匙，生粉一茶匙。
. u1 C  h; t% g0 Z3 `    做法：
8 u) A2 H; c9 {# J$ C$ c    1、栗子去衣洗净，用油爆透注入十汤匙水，滚后以慢火焖45分钟，熄火稍焗，隔出余汁留用。
/ V! ^( z) h* H5 K/ J8 v! H& w    2、光鸡洗净斩件，加入腌料腌十五分钟。
- z, H# s6 S$ J4 O% j$ v    3、磨豉酱与一汤匙水拌匀备用。葱切丝备用。
6 i5 ~- p8 `! h5 d- W* o  f9 l    4、瓦锅内烧热油，爆香姜片及蒜蓉，放入鸡件爆至金黄色，注入绍酒，将磨豉酱汁、调味料及栗子一同放入锅内，滚后慢火焖十至十二分钟，至材料全熟及软身，埋芡，洒入葱丝再滚即可上桌。4 q4 w5 D' ]2 J# p& J+ y
    提示：鸡属于耐热的食材，可以预先利用瓦锅拌炒，节省时间。

谢谢楼主的介绍！我认为带点辣椒，味道和外观可能好点，你说呢？