[炖汤] 山药枸杞炖乌鸡[6P]

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3 O* F6 @' Y2 q% u# W& t% N烹制方法　& K9 G& F4 J8 o% Q0 H2 A2 y

  i9 P3 L: Z8 C4 E0 c  C4 e材料：乌鸡（1只）、山药（1/2根）、枸杞（10g）、姜（5片）
' _) x1 c4 v6 U7 A5 d. C  g调料：黄酒（30ml）、盐（5g）
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& B; O" m) c, P% y% k1　购买乌鸡时请店家代为宰杀好，回家后用流动的水清洗干净，斩成小块。
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2　枸杞用温水泡发。山药削去外皮，洗净，切成滚刀块。, u- G7 {1 a; R' W1 z2 O2 X

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1 F6 M* V8 \, E( b7 P# w) c9 c3　乌鸡块放入锅中，加入足量水，大火烧开，待析出血沫后捞出鸡块，用热水冲洗干净表面的浮沫。) s, `, w, I  C% t9 X

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4　倒去汆烫乌鸡的水，锅内重新加入水，放入乌鸡块、姜片、黄酒，大火煮滚后转小火炖煮40分钟。8 f. A# r) ?1 i4 `$ E9 t# W; b, f

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2 p6 c3 i3 M9 h# h5　加入山药和枸杞，继续炖10分钟，出锅前加盐调味即可。