今天推荐一道炒肉的菜。此酱爆菜是用玫瑰腐乳（酱豆腐）搅碎成汁，与肉条爆炒而成（猪、羊肉均可）。鲜咸甜美，有特殊香味。3 J3 Z& ]8 b5 S( D
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原料:里脊肉半斤，冬笋一两，黄瓜半根。
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7 d9 L, B$ J$ Y" i! @" m' q" C: }配料:玫瑰腐乳一块半，料酒、水淀粉、酱油、白糖、葱姜蒜各少许。
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) o  L/ P' _9 h; H做法:1.里脊肉先切6公分长的段，然后改刀切成筷子粗细的条形。肉条放在一个大碗内，加一点盐、料酒、水淀粉、鸡蛋清、上浆备用。冬笋、黄瓜、也切成与肉条一样大小的条。玫瑰腐乳放小碗里搅碎，成汁状。
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- ~1 X! K' T0 N$ t" D2.炒锅上火，放入比平时炒菜多一倍的油（因瘦肉吃油），烧至六成热，下入浆好的肉条，用筷子打散至熟捞出。4 K: n$ z/ I+ U" c1 T- [8 `
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3.随即下入冬笋条、黄瓜条，扒拉两下一起捞出。
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& ~5 d$ |0 ]* B4.用锅内剩下的油炒葱姜蒜末，然后下入酱豆腐汁煸出香味儿.
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# e9 _1 \1 t2 i9 g$ U5.下入肉条及配料。+ |  m8 t: ~8 y6 U; p% O9 V

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" v1 h: S+ f- h( U% e$ {6.下调料，用水淀粉勾芡，淋一点香油出锅。" l( D& f2 L: W: s3 i8 c$ `. F: z' D
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注意；从始至终，火不用太大。不要再放盐，酱豆腐汁一定要煸出香味

果然私房菜啊，有时间我也学着做做，没做过这样的，不知道火候

不错的菜！7 V, b) n8 a+ F0 h4 l9 R8 S
记忆中好像吃过几次, ~) w. }2 ]4 X% Y" ~( o; {
现在我也来学着做做看！