豉香腐竹鱼腩煲

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材料：鱼腩，腐竹，豆豉、青红椒，洋葱，蒜片，姜片，葱段, K  @1 ^0 x3 }' g/ B% U+ N

* ]9 y8 T* t6 S( K2 Z/ ?! a调料：料酒，蚝油，生抽、糖，甜面酱，盐
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$ `& o: y) F5 E2 j4 A# `" ^# T( u, h7 D做法：0 W! p. t* R9 I* a+ W- ]* K* S, X$ [

, N4 s0 g3 j7 A1 o7 L- Z+ h3 r1、鱼腩洗净切块，用少许盐和料酒腌10分钟以上备用，青红椒切菱形块备用，腐竹用温水泡软备用；
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6 f" j5 U) p  ], G6 H' X2、鱼腩腌好后，撒上适量干淀粉，拌匀，放热油中炸至两面金黄备用；3 j) z  _- k5 H, L/ |

" B' I* O) J" p: F6 `1 p3、调料按个人口味调好备用，注意甜面酱是甜的，不喜欢吃太甜的朋友添了甜面酱要少加点白糖或不加，我加的比例是：（大勺）蚝油：甜面酱=3：1，一大勺生抽，一小勺白糖，少许盐
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4、砂锅洗净备用；+ H/ M' \. H$ s

% i, Z2 h! q% q, U5 O5、锅内余少许油，放入姜蒜片和豆豉煸香，加青红椒块入内翻炒几下，加入腐竹，和鱼块一同进入翻炒，浇上料酒增香，淋入调好的调料，如太干加半碗水，翻匀，撒上葱段；
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6、砂锅置火上烧热，放入洋葱块垫底，把炒好的鱼块腐竹连同汁液倒入砂锅内可见汁液沸腾，即可上菜。
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) w8 `  v+ b. n5 o  q3 Z这道菜甜咸适中，腐竹、鱼块夹杂着各种配料调料的香味，很可口哦~~~~8 {% w6 r1 p3 |$ ^4 t( y4 y1 J3 g

, y+ ~6 V! v2 Z[ 本帖最后由 btta 于 2007-7-8 09:54 AM 编辑 ]