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[热菜] 香煎红杉鱼[5P]

yangzen007

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1楼大中小发表于 2014-4-3 00:03 只看该作者

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香煎红杉鱼[5P]

香煎红杉鱼的做法
1.将红杉鱼洗净后两面都打上花刀；加入盐、姜片和料酒腌制十五分钟

2.再拿起用筷子架起来沥干水分；准备好姜丝、蒜丝、香菜段和红辣椒( h8 t# o" u7 g7 l( j

3.烧热锅，倒入适量的油，下入姜丝，蒜丝，辣椒丝一起爆香；将调料扒到两边，中间放入鱼下去煎(最好还是先将调料拿出来)

4.将鱼两面煎至金黄后，下入少量的生抽和料酒烧一下；料汁烧干后加入香菜和姜丝等翻炒一下即可

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yugfshf

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2楼大中小发表于 2014-4-3 00:08 只看该作者

感觉这不是单纯的煎鱼，期间还混着红烧的做法，个人觉得煎鱼油还是适当多放点好，外皮酥而里面的鱼肉嫩是煎鱼的最高境界，吃到嘴里也是很香

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sogodd

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3楼大中小发表于 2014-4-3 00:38 只看该作者

鱼煎了之后可以直接配料上桌，也可以炮制一些调味汁浇淋上桌，还可以最后加汁稍微红烧一下起锅，重点还是在前面的煎的过程，不要轻易翻动，防止鱼肉翻烂，可以挪动锅的位置调整火候。

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bbq1223

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4楼大中小发表于 2014-4-4 13:03 只看该作者

食指大动。而且还是真的很诱人的

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bsyzhy

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5楼大中小发表于 2014-4-28 14:27 只看该作者

这煎鱼要看功夫啦，看起来味道不错

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nsr

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发帖新手

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SexInSex送福，本帖作者獲得金币

6楼大中小发表于 2014-4-29 02:12 只看该作者

直接干煎至表面外皮酥脆，碟底放竹格上碟，汁另上……

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