[主食] 金丝烧麦

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【所属菜系】 满汉全席
. u# V, V# P8 n2 n/ b【原料】 面粉150克，开水100克，烧麦馅300克，鸡蛋皮一张。 + w* M2 Q  r7 }' j3 U9 c2 y; y
【制作过程】 $ y  {. j. e7 z( G5 x4 i, J+ `
1.用细罗将150克面粉筛过，浇入开水，拌匀搓透，再揪成45个圆剂，压遍，上下两面均铺上厚厚的面粉，用烧麦槌擀成裙折状的薄皮，弹去面粉。 2.将烧麦馅分成45份，放入擀好的薄皮上，用手将皮捏拢，将皮的裙折依次压好，然后将其开口向上，码在屉上，裙折略下垂，即成烧麦。再将蛋皮切成细丝，放在烧麦开口处的肉馅上，蒸熟即可。
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糯米烧麦
! @4 e7 F4 U: J+ y5 t做法如下:
; \+ G! w/ I+ p: Z: u配料:1、猪肉泥、香菇、葱（切碎），混合搅拌后待用； : q; b) e5 w/ R' v: P6 `
2、先把糯米用水泡1小时左右,然后蒸熟(千万不要蒸太长时间,最好呈粒状)；
7 w- G3 f% y! b9 d3、将1炒熟并和2搅拌在一起作为烧麦的馅； 9 i9 P/ r4 p$ d& D2 w' S/ P. a! o
4、取1斤面粉用烧开的开水和面（俗称：烫面）；
; `$ G" F5 D1 p5、象包包子一样，将3包入4中，上面开一个小菊花口即可。
& i# e( g2 [& e4 o% ]& v6、上笼蒸8-10分钟好吃的烧麦就出笼了。