[小吃] 彩椒山药

主料：嫩青椒12只、山药300克
8 t4 i0 V# m4 T; F　　辅料：精盐、绍酒、味精、蛋清、淀粉
' \  B0 j7 Q8 b, W: A: h0 N% U　　调料：白糖、酱油、鸡精、香油、料酒、葱段、姜片、丁香、食用油
' w& j& T# o* T: {( Q, [　　做法： 6 |1 q3 l6 @) N; T: j7 z  N+ _2 U6 W( T
　　1、 选同样大小的嫩青椒用刀去蒂，剔去籽及内筋洗净待用，山药上笼蒸熟去皮，待凉后用刀剁成茸；
5 w4 a; r: L5 |* P+ l" Q& M　　2、 山药茸加盐调味上劲，另用一只蛋清和水淀粉调成糊，将每个青椒内部涂一下糊再将山药糊装入；
3 X9 t, X7 A( }. J2 c. }　　3、 青椒生坯上笼蒸至六分钟取出装盘，锅内加少量鲜汤调味勾芡，浇在青椒上即可。 0 G# O2 D0 d5 _
　　特点：外形完整，青椒碧绿。
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