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! T/ m) p% h( H7 S+ \3 M原料：( ~' i) b' [2 r4 y% D0 i1 C
冷冻小螃蟹500克 青花椒50克 干红辣椒50克 葱末2汤匙（30克） 姜末2汤匙（30克） 蒜末2汤匙（30克） 青笋1根 藕1根 曲酒2汤匙（30ml）辣椒酱4汤匙（60ml）酱油1茶匙（5ml）糖1茶匙（5克）醋1/2茶匙（3ml）9 U- I' }0 l4 h* i; \; n
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$ ~% Y4 Z+ {& \2 r做法：, Q/ z% D2 C9 R
1）将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。. F+ t9 P6 r. ?" x( J% l' v

2 w; [3 F3 X# P3 }3 [2）锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。4 u: f8 p5 ?! n; q: _) x$ K1 Q
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３）倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
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4）调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。( s8 A/ J7 s0 U- t

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( X/ C) J: x7 h6 P  |. X+ e# @**冷冻的海鲜类食品，尽量放在室温中自然解冻，不要放在水中浸泡，否则会损失一部分鲜味。
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**腌制海鲜用曲酒，比料酒更好，除了去腥，还有体香的作用。但腌制时间不要太长，10分钟足够了。1 l, Z9 d' @9 S* l; `
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. H, U$ H/ H/ ^* O% V**青花椒是四川一种特有的花椒，麻辣鲜香。如果没有，用普通的花椒也可以，只是麻味没那么重。: H; {; I# p$ q! }* w" z+ |
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/ a$ w( c1 o* G( b6 [/ K**辣椒酱，可随意选择。老干妈辣酱也是不错的选择。+ _& \# X; W5 s/ y! l

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**这个做法，还适用于其它原料，无论是肉类，海鲜，还是青菜，随意发挥吧。" |2 R- S# j$ }0 ], j/ J$ O3 }5 c1 b
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3 v4 J. q. j3 D& S) C**但温馨提示一下哈，春季比较干燥，过多食用辛辣食品容易上火。

庆幸，偶生活在美丽的海滨城市-青岛，我想活的小螃蟹+地道的川味制作，是不是更彰显美味呢？谢谢楼主的美味。

楼主用红油是不是更好一些   你这的出锅颜色上就逊色很多啊

好像是老图啦！楼主不厚道哦！:s_6:

楼主介绍的太详细了,这道菜味道一定不错,学习作了.

这个看着就有食欲,就是材料有点麻烦,就不作了.

楼主好贴啊图文并貌不知道我学不学得会呢快速看一下先

楼主不错啊,这才我爱吃..哦喜欢顶7 R: C# T6 Q" t7 q- v
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各种海鲜一直是我的最爱，螃蟹和虾更是让我着迷啊

不喜欢冷冻的,还是鲜的好.