材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 * T9 E! }. z* w$ Q$ {# T7 b
做法如图(有注明) 红香酥软、酱甘微辣、一吃上瘾! ( ?8 F. s; C- ^3 [) [) D
把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)
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煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)　
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炸到变焦黄色时捞出晾干油份
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$ |+ c3 J6 y) Z9 R炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸
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3 A7 U* w% I3 ~. R& R酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
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酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。
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8 F9 O9 _+ U! ~2 e( }/ ?9 e- r6 Z将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。3 u) ^: j  U: n% X% X& [2 c% v
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! e; @, m: i* @4 K4 A  N4 h1 m+ b近看一下，是披着虎皮的爪子哦
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吃过虎皮尖椒，还真没吃过这道菜，有机会做一下

这道菜如果做的好的话,风爪轻轻一咬,就碎了,味道很好的

看得我流口水了，学习了，改天学着做一下，感谢楼主分享

太麻烦了又煮又炸又蒸的调料也放了好多次，也不知道好吃不好吃！

thanks look very tasty  wow i love that

好! 看着就香   下饭    有时间一定要尝试一下

这道名菜我终于知道怎么做了,有机会露一手了,哈哈