【蛤蜊蒸蛋】
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! l1 K! i t% k5 c% |* F) G Q 主料：
& C1 b+ R ]3 S3 Q9 e3 z: b 蛤蜊(十个)、鸡蛋(两个)
5 p: e X; ~2 c6 f& B2 _ 调料：
1 o: y. `6 Z/ ~1 O 姜(半块)、香葱(四颗)、红椒（装饰用）(少许)、盐(一茶匙)、蒸鱼豉油(半汤匙)、香油(一汤匙)
$ ~) Q! v! y5 G+ [ 制作步骤：
3 S4 m; K- F- ` 1、蛤蜊用淡盐水泡一夜，盖上一个盘子晃动十几下。若是怕不干净，可以放点白酒后晃动。烧开水，放入蛤蜊，开口一个捞一个，直到全部开口。
9 u! d0 L/ Z% W+ y7 x1 _ 2、鸡蛋充分打散，兑入等量的纯净水（温开水也可以，至于比例看自己喜好，我觉得一比一比较香，多点水就比较嫩。），加入盐充分搅拌均匀。这是蛋羹滑嫩的基础。
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3、蛤蜊摆在炖盅内，或者碗里。
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4、滤网过滤蛋液入容器内。包上保鲜膜用牙签戳几个小洞，或者盖上蛋盅盖子。中小火蒸8分钟-10分钟即可。
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5、红椒，豉油，香油，兑好
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6、蒸好的蛋羹吃的时候淋上步骤5中的料汁即可。
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$ O, Y* m- O/ K- n# _( n; Q: K. |$ V" ] 【橙香鸡蛋羹】
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/ s7 M/ C n/ z3 ~ 原料：
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牛奶一盒250ML、鲜橙汁30ML、细砂糖30克、鸡蛋3个(130克左右、我用的是笨鸡蛋，个头比较小)
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制作步骤：
3 v' B/ r8 g/ a S& y' x7 p 1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
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2、把鸡蛋打入牛奶液里，搅拌均匀。
/ l# r) S. V# u 3、把蛋液过筛两次，倒入容器内，为了保证细腻的口感，过筛好后放一边静置半小时左右（我用的是烤碗，蒸的时候可以盖上盖子，就省了保鲜膜了）。
# B5 l8 ~+ `* F* G" y0 E 4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子，即可享用了。
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" E8 Y2 y7 P! x8 h+ W 【香菇肉泥镶蛋】
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: w6 o* n/ a. j( B 食材：
' M9 i o& r! w" r 肉泥（80g）、干香菇（2朵）、鸡蛋（1个）、胡萝卜（适量）、老抽（1勺）、泡香菇水（2勺）、鸡粉（1小勺）、胡椒粉（1/2勺）、料酒（1小勺）、白糖（1/2勺）、蒸鱼豉油（1/2勺）
: c- v, p. b$ a8 k8 O) w4 M3 { 制作步骤：
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1、香菇泡发，和胡萝卜一起剁碎
3 U# O& p. ?0 T5 Z+ U/ F0 ? 2、将剁好的肉泥放入盆中，加入所有的配料顺一个方向搅拌均匀，
) t! \2 S* z1 I" l 3、在肉泥中坐个窝
& u0 T- I9 c6 U7 T1 e$ j; h 4、中间打一粒鸡蛋
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5、放入烧开的水中，蒸15分钟（要盖盖）
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6、端出时候淋上几滴蒸鱼豉油
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【椰奶炖蛋】
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主料：
4 r# h6 s6 d; |: @" P7 w 鸡蛋(1个)、牛奶(150毫升)、速溶椰子粉(1袋)
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调料：
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草莓(适量)、香蕉(适量)
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制作步骤：
% A% ~( g( n, c4 C 1、椰子粉用牛奶调开要均匀无颗粒。
5 m6 @: f6 l3 l [4 W J 2、鸡蛋打散。
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3、再把椰奶汁倒入蛋液中搅拌均匀。
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4、蛋奶液过滤一下。
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5、把蛋奶液包上保鲜膜入蒸锅大火蒸制10-12分钟。
( q( I. z ?- e. I 6、蒸好的蛋羹上面放上一些切好的草莓和香蕉即可食用。
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小窍门：
' L5 T. O/ K" @$ ~9 t 蛋液过滤一下再蒸制，口感更细滑。速溶椰子粉是有甜味的，所以没有加糖，如果是无味道的椰子粉，吃的时候淋入一些蜂蜜也可。
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【乡村蒸水蛋】
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, K7 U ^* F/ ]. P5 j. B/ ~ 材料：
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鸡蛋（3个）、香葱（小许）
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调料：
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酱油、食用油、盐各小许
5 _5 Z3 d/ `1 d! V! b 制作步骤：
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1、把所有材料准备好。
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2、香葱洗干净后切成葱花备用。
9 r0 L3 U! H$ f. X L% P: U5 z4 J 3、鸡蛋磕进碗里。
- K; [/ }) [ M5 D6 q8 p4 ?# O 4、加入小许盐，小许就好，别太多。
" b% Y0 K5 n) K, i* \ 5、加入食用油小许，用筷子把蛋打散。
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6、加入8个半蛋壳的清水。
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7、搅拌均匀后倒入蒸碗中。
: a& ^9 E j2 t7 }) L' L! y 8、盖上保鲜膜，放进锅中蒸8分钟左右，蒸至蛋的表面凝结。
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9、取出，洒入小许葱花、淋上酱油和熟油即可。
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9 O$ R v2 {$ A9 a% O. ~2 N& H 【酒香肉饼蒸蛋】
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2 V9 Z( j, r) L 材料：
! ^6 Z) m' [( P$ }% n, K 猪肉（350g）、盐（适量）、马蹄（适量）、鸡蛋（3个）、胡椒粉（适量）、冰柚马克力酒（2勺）、老抽（适量）
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制作步骤：
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1、猪肉及马蹄可以适当加些肥肉，口感更好
4 H+ B% y" s6 N* M' j6 O5 t 2、切成小块，生姜切小片，都放入料理机
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3、打成肉馅，搅拌
% L4 E. m# s$ J E7 k1 M 4、放入两勺冰柚马克力酒，加老抽、胡椒粉、食盐，搅拌成较粘的状态，腌15分钟
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5、肉馅放入碗内，压出三个小坑，可加少许水
9 l6 L$ p; k, c: t" F 6、打入三枚鸡蛋
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7、放入蒸锅，大火上汽，转中火蒸20分钟
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8、出锅后撒葱花
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【高汤蒸鸭蛋】
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2 \: ^7 O% {) V2 {7 ` 材料：
6 ^2 n6 u6 t( m6 n0 h n% ]3 T' t) R 鸭蛋（100g）、油（适量）、盐（适量）、葱（适量）
" X& C8 x7 C. w( U7 l 制作步骤：
* G. c1 X7 L; L5 t9 n0 ?2 a 1、鸭蛋两个、葱少许、浓醇汤
' B |0 p# y" C- G& X1 } 2、蛋打碗里，葱切末
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3、加盐打成蛋液
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4、放进葱末
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5、调进浓醇汤
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6、放油和清水搅匀
4 T0 a1 e! A# d9 C* V) ] 7、倒进盅子里
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8、放进蒸锅里蒸熟即可
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: v5 P* _* F C9 x 【微波炉蒸蛋】
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材料：
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鸡蛋（100g）、虾（10g）、生抽（适量）
( {! f! O% \' ~2 p 制作步骤：
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1、虾剥掉外壳，抽去肠线，切成小块
. }" G3 x2 { u3 F* Z: j 2、将鸡蛋打散
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3、加入半个蛋壳的温水
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4、搅拌均匀后，过筛一次
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5、倒入虾仁
5 D, v4 r" _ m2 T) O/ V 6、取一个大些的碗，倒入开水，将蒸蛋的碗放入，微波炉高火5分钟
( h' y P7 i W0 ~& q: f# W 7、吃时表面淋上生抽
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