1.将高筋面粉和酵母倒入盆中,慢慢加入温水搅拌成雪片状,再揉和成光滑面团
' R m) L; z7 w: u; U7 U. k2.包上保鲜膜,放温暖处发酵至2倍大
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3.香肠斜切成薄片
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4.将青椒、红椒洗净,切成小块,洋葱剥去外皮,切成丝
) f J4 n5 F' s3 l* A5.平底锅烧热,倒入一汤匙橄榄油,放入青红椒和洋葱丝,炒20秒后盛出备用
' J+ N) K0 C0 W4 W0 X: Z6.平底锅洗净后,在锅底抹一点黄油
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7.把发酵好的面团揉匀后,擀成锅底大小的圆形,放入锅中,把面饼用手指往边缘推一推,用叉子在面饼中间戳些孔
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8.开小火把面饼煎五分钟左右,翻个面
0 v/ u9 @/ Z- b5 s# v9.戳有孔的那面面饼用小火煎8分钟左右,至面饼表面有些金黄,再翻面(此时是戳有孔的这面朝上)
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{6 l( o% ]( ]: J6 S, J: v10.锅子离火,在面饼上涂上两大勺披萨酱
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11.马苏里拉奶酪切丝,撒一半上去
/ j1 z! R) n. @$ J( s12.把切好的香肠片铺一层在上面(不要叠起来)
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13.炒好的青红椒块和洋葱丝铺上
$ m1 N* X" [3 d) \14.把剩下的马苏里拉奶酪铺在最表面
6 s8 i8 p+ x- d15.开小火,加盖,小火焖15分钟左右就可以了
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烹饪技巧
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1、 我做的这个披萨直径约20厘米,这个面粉的量做出来的饼底是稍稍偏厚的,如果喜欢吃薄底披萨,面粉用量要相应减少;
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2、 面饼不要做太厚,加热后会膨胀的,加热前面饼当中用叉子戳些孔,有利于热气撒发,做好的饼底会比较平整,如果不戳孔,面饼加热后由于热气出不去,会凹凸不平;
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3、超市卖的那种瓶装的披萨酱或者更偷懒一点用番茄酱;
/ `) |6 K6 d* u4、香肠只能铺一层,不要叠起来铺,否则怕不熟,如果喜欢叠起来铺的,那么可以和青红椒洋葱一样事先炒到半熟再铺,如果是换成其它比较难熟的食材,那么需要时间像炒菜一样稍微炒一下再铺到披萨饼底上,这样确保能熟青红椒和洋葱只需要快炒20秒,不需要炒熟,这样味道比直接用生的要好吃;
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5、关于做披萨用的马苏里拉芝士,之前有人跟我说,用马苏里拉的芝士片做出来的披萨没法拉丝。这次我就特意做了下实验,确实,用马苏里拉芝士片做出来效果不好。根据我的经验,用大块马苏里拉芝士自己刨丝做出来拉丝效果最好,超市那种袋装的切丝马苏里拉效果其次,片装的效果最差。所以还是建议不要偷懒,买大块回来自己刨丝吧。