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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--油焖茄夹[22p+1p验证]
版主留言昊霖广场(2016-7-26 15:42):图挂了 | |
茄子最早产于印度,很早就引进到中国,大江南北广泛种植,是少有的紫色
V6 D$ e3 U- Q# w6 c1 v# r5 c蔬菜,营养价值很高,含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元,养生功效有抗: P/ A% a/ K( U
衰老、清热解毒、治疗冻疮、降血压、保护心血管、抗坏血酸、防治胃癌、消肿
) S$ a6 U$ _! H# w( I止痛等: N. r+ Y& }7 t- _" L. _8 \% A$ }
3 h9 v+ V4 c3 N5 L3 U, } 茄子的吃法很多,这里不一一介绍,今天为大家带来一种我家常食的做法:( K6 P+ l( q a: B! M
油焖茄夹) }/ A3 h* U% H
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食材明细:茄子、肉馅、食盐、白砂糖、味精、料酒、老抽、醋; \! G2 @5 U6 z. X& w- V. ^) ]6 L. w
0 V* n7 Y: ]/ R i: v 做法:1 F* {* H& x1 Z4 F Z/ |
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一:选用长条茄子,去皮;
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二、将茄子切段,然后将每段茄段上用刀划开切口,切记不能划断;
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三、肉馅是事先拌好的(基本按照炸丸子的肉馅搅拌);1 n- N* V5 v# Q& _* g
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+ o2 t4 z$ ?( E 四、将肉馅夹在每段的茄夹中;! f$ L1 W: O z
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% _0 ]' I# j, o3 M8 v- y 五、将喂好肉馅的茄夹放在平锅中煎熟,要两面均匀受热,翻面时要注意力
* ^9 ~5 w7 |" x8 ]3 N8 v度,不要让茄夹破裂;/ N! H! n! U" J5 V {
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六、煎熟后出锅,开始准备汁料;$ c$ O- \/ I) Q: O( C# y x
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七、将盐、砂糖、味精、料酒、老抽、醋,按自己偏好调和在一起;. z# f5 [' r r' y% ~; U+ x$ F
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八、大勺放油,烧热后,用葱花、蒜末炝锅(这里注明,我家小子不爱吃葱、4 R2 n* O% c% `3 v; M9 D
蒜,所以我这里没放,但口感损失不少);( X9 C2 {1 z/ h+ w# i% ^7 T+ w
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九、将煎好的茄夹放入大勺后,马上倒入调好的汁料,不用翻炒,只是让每! J! p; T0 X; V0 D" j
个茄夹都能沾到汤汁就好;$ w, O1 k/ a: q6 ~
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. s! ~/ h* ~$ Q/ H7 x% f; x0 e 十、随后倒入调好的淀粉,收汁;
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, Q1 o6 ^8 `. }; Y: d- m4 Y5 e' O! P 十一、出锅,盛盘,一道美味茄夹就此大功告成;6 W2 n! C" n! v, a) |5 J
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" w! z% s# e9 p. ^' {3 ?$ f 对了,享用美食之前,验证是不可少的;! ^' W8 T% p0 j! S
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1 f2 Q* E% d# ?, q: w/ w& h 剩下的,嘿嘿,那就是我来开始享用了;; b. t' r9 m3 P6 k$ v* o
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亲们,你们馋吗?
3 t# o! D0 e$ o/ ~8 G; E0 W7 m
" r8 A% o/ S: }" F r 很简单的,进入你们的厨房,亲手做上一道可口的美味,不要忘了,给我们7 S. G, t) W C, G+ ?* Z0 Y' ?
发图,让我们为你点赞哦!; T; j4 p& j4 U- P
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[ 本帖最后由 wj无为 于 2016-7-27 10:57 编辑 ]
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