【笋干菜炖五花肉】0 T3 E& n1 P% u8 i9 ~, t0 s

0 n: z  N, p- f4 d* O0 @  W原料：五花肉，笋干菜，冬笋，干辣椒，蒜瓣，老姜，盐，白糖，生抽，料酒。
2 e- t! C1 X* F. f' S0 m+ h5 t做法：
! ^0 |& o4 z/ i6 f0 u- W1.取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片。
" g* ~9 A3 ?: F! e2.锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜。9 G6 s7 l1 c. \: }( Y
3.倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。; n: s9 g" O" a9 }- ~& [: b
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% ^5 P5 u6 D8 O4 ~( r【啤酒五花肉】4 `& ], ]% F! s& q2 _
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原料：带皮五花肉，2罐啤酒，适量冰糖，适量酱油，适量姜，适量蒜，适量葱。4 \5 W+ s+ k! s. e; N1 N
做法：
% T% f9 z& e0 j+ H9 y  [1.锅里烧温水，焯洗带皮五花肉至干净。
) i* S' U5 R; l/ K2.出锅后切成四方块备用。
1 L2 o+ Z% H" e3.另起汤锅，加适量姜，蒜，葱。% C! t: P0 S& G( x0 w8 h0 e
4.将肉块下锅，加适量冰糖。7 ~9 H- l/ E+ `7 ~8 E/ k
5.加入啤酒，以刚满过肉块即可。0 O# _' }) M8 m. n- X9 F% r9 }$ J
6.加入适量酱油。0 l9 U$ [7 o5 [1 l- ?7 j
7.大火煮开，转小火煮至至入味。( h4 c) u+ s6 V. a5 O9 N$ @
8.再将入好味的五花肉夹出锅，转上蒸锅。
0 p3 ]( B8 i" |+ A( i4 W0 e9.蒸至有出油状即可，洒适量葱花点缀即可开吃。3 g5 W4 i+ U3 I% Y) I5 q$ F
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4 m8 v6 k& L' P8 ^4 I; U" B0 X【土豆片烤辣五花肉】
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原料：片状五花肉200g，土豆1/2个，辣烤肉酱50g。2 {0 ]6 V% [3 o7 g$ S4 j( O
做法：- I0 }3 U6 q+ Q5 ^7 x
1.土豆去皮，洗净，切薄片。
: z  X0 Z1 I! J: [1 p2.烤盘中铺上锡纸，涂一层油，铺上土豆片。
7 m: a1 o( m3 T) {3.在土豆片上铺上腌制好的五花肉，烤箱230度预热，上下火烤10分钟。! B; `' O, L$ Z( m0 O
4.将五花肉翻面，涂上腌制后剩余的烤肉酱，继续烤10分钟即可。
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【农家小炒肉】
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原料：五花肉500g，红椒适量，尖椒适量，青蒜适量，蒜适量，姜适量，生抽1大勺，剁椒1大勺，鸡精1/2勺，油适量。
% t" B* x9 U; y0 J* ~) d做法：
. j# J# I0 n1 u5 M+ [# M" ^1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末。
( p1 T* L, a( P0 u" X# V2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香。
3 \$ I- D2 j0 D3.倒入切片的五花肉。! y, M1 q. a3 e( U# h
4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜。
2 `. H/ l9 A/ _5.翻炒均匀，加入青红椒。+ g, v' z" k5 z# [/ k
6.继续炒匀，加入剁椒。2 g+ u; _7 _- V2 c/ t
7.加入生抽。1 s) ^+ w2 k; t8 G
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
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【官府香卤肉】
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7 ^* m4 \, `! z$ c) g原料：五花肉，油菜心，盐、味精、酱油、腐乳、冰糖、花雕酒、香料。' |5 O3 J$ Y9 ~& X! K  f
做法：5 v- V4 N2 U7 I* \9 t2 `
1.将五花肉加料酒煮5分钟捞出切块，锅中加适量水，依次放入腐乳、花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽，开锅后放入五花肉，倒入砂锅中小火煲一个小时。. U" X( K4 @% `" G9 B/ q6 E* a
2.锅中加少许油，放入油菜心煸炒，调入盐、味精，出锅码入盘中，将肉取出装盘，剩余汤汁收干，淋在肉上即可。
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【五花肉蒸白菜】0 F) X  |9 \$ w2 \
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原料：五花肉，大白菜，葱，姜，盐，大料，花生油，酱油，蚝油，味精或鸡精。# ~2 p" J  h7 r; G4 h& B
做法：& J8 A  x2 d' D$ m! ?$ W
1.五花肉切片，大白菜叶手撕成片（一般不用白菜帮子）。1 }4 e: n# z% d2 [( x, n
2.葱姜切成丝。' i# G+ r' u  e5 ^0 M. w
3.锅中加入开水，烧开后放入五花肉汆一下,变色即捞出。大白菜放入盆中。
- a2 g4 `  d5 k7 J5 v  o. C4.汆好的五花肉中加入葱姜，大料，味精或鸡精，酱油，耗油和花生油，腌制几分钟。
  c6 i- ?: A/ V( i, o& \7 a5.把腌好的五花肉码再大白菜上，腌肉的余汁一起倒入。
3 T% `' r1 e6 F. E8 `; C5 S( p6.把五花肉白菜放入蒸锅。3 }+ i$ Y$ y8 C% \6 I
7.锅开后蒸10--15分钟出锅（视大白菜老嫩程度可适当加长时间）。- z+ P8 w  r/ |  H1 Z
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; ]2 C4 K+ f$ p0 o【菌菇五花肉】
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/ I. d, ]8 F7 z, y原料：五花肉，茶树菇，香菇，青笋，啤酒，老抽，冰糖，盐，葱姜，干辣椒，大料，桂皮，丁香。
) L. h% w9 v- C& [4 o- U# h做法：
! B3 f: ?$ o; p1.五花肉切成方丁放入冷水中加入料酒飞水备用。1 R. s! \- O! u8 {& L7 E
2.茶树菇、香菇泡发洗净备用。
/ Y! r8 d# Z0 U! \$ ?3.准备配料：大葱切片，姜切片，大料2粒，丁香2粒，桂皮一片，冰糖60克。1 q6 d- Z% _; j$ H
4.冷锅倒入3瓷勺老抽。2 ^1 Z( |7 g5 p
5.放入冰糖，开火小火融化冰糖。
0 o$ i4 j+ V' G1 w0 G6.放入飞过水的五花肉，加入葱姜片和大料，丁香，桂皮，干辣椒。
* Y% B& n& D* T. o  {5 {7.放入茶树菇和香菇，加入150ml的啤酒，搅拌均匀。; D1 @1 `+ V+ ]6 x
8.加入青笋，放入盐调味后炖煮1小时，不用额外加水。  ~, R4 y$ Y1 k9 k+ v/ d
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6 S2 R! J$ a; g( B) x$ t- l【家常青椒干煸五花肉】& v  p. x' m( M8 T; t: m; `0 H$ q
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原料：带皮五花肉，青椒，姜，大蒜，老抽，料酒，白糖适量。1 @1 B, _+ m# ]+ f; E; p
做法：
* W( X+ q2 G& {1.带皮五花肉洗净切片备用。
/ |. v- b) C) a7 E. H4 O2.青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。
7 U8 Z! O* t6 `3.放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。6 ^0 ^& K+ R  X9 N
4.调入老抽、料酒翻炒均匀后倒入青椒，盖上盖焗焖一会，直到青椒熟透再揭盖放盐、糖炒匀出锅。
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【川味回锅肉】5 G  @8 z) r, W* T
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原料：八成熟五花肉300g，青蒜几棵，油适量，盐适量，葱适量，姜适量，白糖适量，郫县豆瓣适量。
( D) R. ~" f+ H1 v+ e( W3 H# [  P做法：
- j" d, `* }6 C6 }" n- N5 }1.五花肉猪八成熟，切厚片。. f. N: _- C7 _
2.葱姜蒜片。
7 L" _+ Z5 v# b7 J3.青蒜斜切片。6 q; {  G$ \7 \) r
4.郫县豆瓣。
4 F2 z! d; o1 B, {1 b5.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热，下葱姜爆香。
+ ^# V$ @' R0 L  y! U$ J6.倒入肉片翻炒。: [2 s) v$ m! f3 c. [+ `
7.炒至肉片卷边。* F' g8 G6 i' t7 D
8.下豆瓣酱、白糖少许翻炒均匀。0 }( G8 b( Z% b5 O. Q
9.再下入青蒜翻炒几下。: ]$ o4 ^1 f4 k+ s* W' T
10.炒匀出锅即可，豆瓣酱已经很咸，不用加盐。4 }6 c3 Q& ^# j
注意事项：
$ n# c/ n& {2 i  x0 ^1.五花肉要煮至八成熟，不要太熟，否则炒时会散掉。
! a+ c; r* D' u, P& e' l2.要将肉炒至卷边再放豆瓣酱。青蒜可以用别的菜替代。: l2 s9 X, x0 u
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' n5 a6 w6 Y/ G五花肉又称三层肉，位于猪的腹部+ ^" w. E5 e7 E0 G' ]$ Q
五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角. F0 e; W9 \, C8 ]: ~
这种肉类含蛋白质丰富/ B2 \* r  V7 J$ X6 ?
虽然是主角，也有不适合它的人群：
- @1 c2 m+ N% D! n1 F8 ~$ u6 I湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

谢谢楼主分享，做菜方法。调料的比例，就凭个人的感觉来吧。
) ?4 t8 }) j; Y; F6 H希望楼主可以提点建议，做菜是需要注意的细节。谢谢。

美味五花肉 我比较喜欢长沙臭豆腐加毛氏红烧肉！！！

五花肉最好吃，梅干菜蒸肉，粉蒸肉，回锅肉都可以用五花肉。

这么多五花肉的做法，想想都流口水，太好吃了！

最喜欢第四道 对于肉 完全无法抗拒啊！！

介绍得很详细啊！很有食欲！要自己试着做一做！

五花肉与白菜搭配．回锅肉要加豆瓣．这水平又得提升了。谢谢分享

看着都很诱人，但要自己做，很困难，但无论如何，做熟就行了。

就那个豆瓣酱，我自己从来就没恰到好处过，过火时候多。