标题：【原创】蒜香麻辣花蛤[8P+2P验证]8 N' M! r+ y' N& Z5 L6 H
名称：蒜香麻辣花蛤
. v+ b$ k# M- M! X5 P" v主料：花蛤
7 A$ E1 F" A: F% F4 K5 }+ y" O辅料：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐8 B8 o; F8 A2 f' f+ q6 }* h! O
口味：麻辣# M* e' k5 r( F5 i- R: i
做法：正在教你
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- B9 W! R1 C0 }' Y# F炒花蛤应该是除了虾皮 紫菜 海带最便宜的海鲜了吧？
% l6 k# b; g( x/ x; X$ ?, m像我这种小屌丝都吃的起
' ?: h! u2 @9 Z, X, q我们这边5元一斤 买了2斤教大家做一下
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首先用淡盐水泡几个小时 吐吐泥
. u" H& W$ O  j9 h不要用浓盐水  我试过一次 太浓了不开口 起不到效果9 o. n- n1 l9 g( H" E
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洗干净花蛤备用 4 u+ ]9 B" i' Q: s3 @1 x+ o/ f
其他还用到了：大蒜 辣椒 麻椒 白糖 油 生抽 淀粉 盐+ E7 @( r( O, H0 [6 E

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先是低温油，最小火炒辣椒和麻椒，火大了很容易糊锅的，我还喜欢放一点糖
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个人喜好而已 我喜欢麻辣还带一点甜的。
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炒出味道放入干净的花蛤 盐 翻炒
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炒的时候稍稍加入一点点水  不然成炸花蛤了 一定要少来 不然又成熬了。6 K) F& |/ Q) n0 n* ?. f. d# z

+ K9 i) K, D5 Z1 I开口的时候放生抽，其实开口就是熟了。: ~$ x8 `; N/ s' P5 N8 ~! T

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+ f9 g# f/ @0 j& F0 g, A稍后淀粉勾芡，关火放入大蒜
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0 C4 l$ v$ Z+ t# h: o出锅
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要点：7 f4 Y& g  I  j- `  E
1.洗干净，多洗几遍，淡盐水9 d, `1 T7 g* w0 U5 b
2.小火炒辣椒，大火炒花蛤/ P# k: |( V5 u4 C- S- s3 s$ z

) v: S2 g4 k7 h1 f6 D4 N我喜欢蒜味的，尤其是半生不熟的蒜，去腥，提味。
- D) O8 c% T( |: t, N6 x很简单的一道菜，在家做饭3年多，第一次发帖，希望能获得一些成就感
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[ 本帖最后由 痴傻疯狂 于 2016-9-15 17:11 编辑 ]

对海鲜毫无抵抗力，就是不会做，除了白灼就是白灼，这回算是学了一招

很下饭的一道菜，做法也不复杂。在家经常做的。

看去来非常的诱人，而且制作方法很简单，学习了

这道菜在加工的过程中其实是不需要加水的，因为花蛤本身就含有比较多的水分，在炒制过程中自然会出水。

以前对海鲜一直都是清蒸或者是白灼，这个辣炒看着也不错，给楼主推荐一个青岛人的做法，花蛤用水白灼，然后捞出，留一小部分把肉拆出来，白面搅好下锅打成拌汤，放青菜碎花蛤肉，加盐记就好了，然后吃着花蛤，喝着汤，感觉很不错

蒜香麻辣花蛤一看就是好吃，我这里大排档很多的卖，自己做总是不是弄的很好，可能是料放的不对，海鲜就是爱吃啊

最爱海鲜，其实最简单的水煮最能体验那股鲜气。

真心爱吃花蛤，每次都去市场买上几斤，在家做唯一的缺点就是火头不足，一定是大火才好

花蛤好吃又好做，一般我在家都是爆炒花蛤的，出了盐+少糖和少量辣椒之外其他佐料一律不用放的，味道就是原味的鲜，真鲜