; r# E" w- e) V& V$ [$ e6 a4 E0 l5 w/ L% Q
烹制方法：
  Q/ K2 u; U: Q材料：豆角（1斤）. h2 a) S8 q; F/ ~  r
配料：蒜、姜、红辣椒
& h3 \: r6 `. C' N7 z调料：虾酱、生油、汤# R% `$ }4 f$ Z9 |5 l

: `( K1 S7 z3 d( L0 }% }- L. z" j
3 U7 o1 `8 j0 o' o( u 8 B6 i1 {1 l( G

6 `9 o* g! M7 ^& L( {0 r$ o7 A4 w1　将豆角两端的头尾摘掉，摘成4厘米左右的段状。倒入大量的豆油或菜籽油，油温升至120℃时，将豆角放入油锅里拉油。
" k4 p) u6 |/ _- t4 T/ G; e  {5 j) D5 _2 L. u) w+ F

2 m: o& }% T6 r: d. D5 S* r4 O
( V5 r/ q, N2 ?9 O  @2　豆角捞起后，放入加了盐和糖的沸水中煮一会儿，让豆角上多余的油分被煮掉。' v; m' Q- m* z' a$ T* L9 u
% c5 `* |* U2 U6 v; s: t
3 x' j2 q) x: }' t7 q8 p  \

% P. C; |3 j0 a' u1 C* T& w3　重新烧热油锅，爆香蒜头、姜米和红辣椒后，放入虾酱以及花雕酒，将所有配料与调味料翻炒均匀。
: m; M5 p! f4 z4 P  @/ Z  
# V+ z' ~/ @" Y% z+ i% x) c' y$ O
  r1 z2 A6 r' E! `& J" _( s( l* p
, f6 R! s2 q0 B2 t, O: m4　迅速倒入豆角，将食材与虾酱翻炒均匀后，再用少许糖调味，最后淋入少许香油，翻炒均匀即可。美味的虾酱炒豆角就完成了。。

这种做法我吃过一次家里做不了要去饭店加工。

看是非常简单的菜，需要用心、用好料才能做成

用蟛蜞酱应该也可以吧，都是把海鲜的鲜味带到无味的菜里去。

本身豆角是很难入味的，只能让配料的味道粘在外面，我承认我做不好这道菜了。

豆角就是豇豆吗  不好意思  我到现在还没搞清楚

这个很好吃，但我是把豆角切碎了炒     ，那样入味

本身豆角是很难入味的，只能让配料的味道粘在外面，要入味很难。

最喜欢虾酱的味道，咸香俱全，特别好这口。

蔬菜过水最重要，不然卖相不好