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烹制方法：
* q4 Y% y1 k7 M# M主料：带皮五花肉（500g）2 t+ {+ k0 ?1 K* H1 ?4 J
配料：姜（1块）、葱（1条）、朝天椒（3个）、八角（2个）6 Y2 [, F+ U: b7 i3 F# f2 I# g. _8 r
调料：冰糖、生抽、老抽、花雕酒
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. o* N$ Q, y" _6 ]7 s7 m# ^& V1　将带皮五花肉切成方块状；烧热油锅，将五花肉炒香并逼出多余的油分；加入料酒调味增香。; r5 t+ N$ u9 d2 H" m2 K

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2  往花肉里倒入生抽、老抽、20g冰糖，小火将花肉炒至茶色。
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: c' G# x" ], W7 t5 q& \, X3　再放入葱段、香叶、八角、朝天椒和适量清水，大火煮滚后改小火焖1小时左右。! F; v* }2 v3 F: q* H- N' ~
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0 B" r6 R( k3 d0 b4  当五花肉色泽变得红亮，肉质比之前收缩得更紧致后，就可以改成开大火10分钟，收汁。
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5  酱汁变得浓稠，在碗底垫上煮熟了的上海青，将五花肉盛放在上面，就可以盛饭开吃咯。

我烧红烧肉一般不放料酒，酱油过色后直接倒两瓶啤酒下去，不要放水，出锅口味更好，红烧肉色泽更艳。

上次做的很失败 下次试试看楼主的做法 谢谢啦

以前做过一次，感觉有点老，用啤酒收汁可能会嫩一点

请问 放冰糖和放白糖有什么分别吗？？？

红烧肉，做过很多次了，但是味道都不是太好

关键是颜色很好。普通的卤肉颜色较黄，远比不上这个荔枝红有食欲。

我偶尔会做，太费时间了，不然肉熟不透。还有酱油不能放的太多。

我做红烧肉只是酱肉丁挂好糖色，调入适当的大料，花椒、生姜、桂皮、小茴香、盐，加少量水用高压锅焖10分钟就好了。

很喜欢吃红烧肉，就是放糖控制不好，老是焦糖胡了~~~~~~~