5 U9 i7 A8 }' j4 |& R% s& N5 Q2 J- A
* x9 N! Y8 a, T& O8 d: I
烹制方法：3 a2 C0 m/ l7 d6 F0 v5 g& L. M- [
主料：老鸭 1只  白萝卜 1根  胡萝卜 2根  干海带结 20克  干木耳 20克 ; {7 F% w6 S  |. g, K
辅料：泡椒 6个  生姜 3片  葱 2根  枸杞 少许  料酒 2勺  白醋 2勺  糖 10克  盐 3勺
9 s3 c( _/ k- j8 @
% l* |9 N6 F5 ~. W* a# r- n/ ^! C) w8 ?3 o
# y/ V( D+ j( \, f7 [& C- o
0 K" u0 x/ f6 y5 l: a/ H" _* S
1  胡萝卜削皮洗净后，切成长约5cm、宽1cm的条状，白萝卜削皮洗净后，切成长约5cm、宽1cm的条状，泡椒切小段备用。
( c, S- a! ?+ |, L6 y% l  T8 s# f& Q; v2 q. ?# `  T' q

+ X' X8 I. M0 @- i5 @0 v6 s) }, S; K: H" B& T6 [, W
2  取一个大碗，放入切好的胡萝卜和白萝卜，调入盐，抓匀后腌渍30分钟出水，再撇去盐水，再放入泡椒，调入白糖、白醋，盖上保鲜膜腌制2小时。0 m2 ]2 j( v! H( T

8 J8 P0 A- I2 m6 s% A2 O
3 g( [+ J1 n% {7 h# Z0 I7 X; c) y  T" i  A- [( n
3　干海带结泡发，干木耳泡发，期间需换水。0 B. i$ @' B/ ]6 ~, c

; C1 i* k. Q" ?" Y- K 4 ^! D* V$ N7 W# T/ |

; l( \. ~- R( q8 C: _4  老鸭切成4块，洗净备用，老鸭凉水入锅，调入料酒，煮沸后撇去浮沫，冲洗干净。) `& G& u0 \$ Z, w) o, L& o

- y& l! }$ G. l, b 0 a' V# Z! i7 f8 k& H
( ^, d5 q" s" S5 q) V  Q5 U- [3 V
5　取砂锅，放入焯水后的老鸭、姜片、葱段、枸杞，大火烧开后，盖上锅盖转小火慢炖2-3小时，煮至用筷子可戳破鸭肉即可。
+ C. U7 y- ?* _; _
$ c* U1 ~+ D4 m, x4 }8 }& t
5 a1 W& m2 Q. ^  e+ |) Z
  |6 C% ]! Z; x5 u- h* A1 F- d6  下入腌制好的萝卜、泡发好的海带结、木耳，中火炖煮20分钟左右。

这个口味酸爽清淡，搭配的挺好的！有机会尝尝！

一直不知道酸萝卜是哪种，是泡泡椒，还是泡菜的，现在知道了

如果能介绍一下酸萝卜，这个怎么做到的酸爽的，就好了，买的不一定好

我只是知道在大暑的时候，老鸭冬瓜汤就好吃了，但是放萝卜，倒没试过

这个萝卜是什么做的，四川泡菜那种么？要不要放花椒泡

为啥要用白糖呢？是为了提升口感吗？白糖换成泡椒我感觉味道会更长一点

老鸭汤属渝菜中的经典炖品。主要食材是鸭子和酸萝卜，鲜美可口，汤色澄亮，还可以去秋燥。

终于学会了酸萝卜的做法，超级喜欢，做酸菜鱼的绝配啊

和大家一样，我也是更关注酸萝卜的做法。
6 w: z, c* b4 ~0 s买不到鸭肉，今晚就买点鸡肉试试看的。