[热菜] 美女厨房----酿莲藕[7P]

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1楼大中小发表于 2007-12-29 13:03 只看该作者

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美女厨房----酿莲藕[7P]

烹制方法（五人份）　
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　材料：猪绞肉(352克)，莲藕(2节)、香菇(4朵)、鸡蛋清(1只)、红辣椒(半只)、葱(1支)、蒜(2瓣)、姜(2片)8 \* B" n4 u7 I& n" ^
调料：油(2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1汤匙)、盐(2汤匙)、白胡椒粉(1/6汤匙)、酱油(1/2汤匙)9 k# S6 G1 r! z
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1 莲藕洗净去皮，切成0.5厘米厚的片，浸泡在清水中待用；红辣椒去蒂和籽，剁成末。& C& y$ K: p) m/ U$ P7 ?9 H

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2 干香菇用清水泡发，挤干水后，切碎剁成末儿；葱切成葱花，姜蒜都剁成蓉状；将1汤匙生粉与5汤匙清水调匀成生粉水待用。

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3 猪绞肉置入大碗内，放入香菇末、葱花、蒜蓉和鸡蛋清，加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙盐和1/6汤匙白胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。; H: w# Z I9 e2 f- C! S$ n
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4 将肉馅酿入莲藕的孔内，抹平肉馅排放至盘中。 ! J* O5 U" u V1 R
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5 烧开锅内的水，放入酿好的莲藕大火隔水清蒸20分钟，取出倒出盘中的汤汁。+ O! f8 H8 H( r) W7 A; {

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6 烧热2汤匙油，爆香葱花、姜蒜蓉和红椒末，倒入蒸莲藕的汤汁和1碗清水，加入1/2汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和生粉水拌匀煮沸，浇在酿莲藕上即可。; v5 L) Q0 L/ Q) ^" o
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厨神贴士

　　1、直接买猪绞肉调味做成馅，可减少将猪肉剁成肉馅的步骤，也省时省力。- D5 I; k: l9 O% }
　　2、肉馅调味时加入鸡蛋清，可使煮熟的肉馅更加嫩滑美味。6 [: J% C7 e6 g: D7 v2 ]
　　3、干香菇要用清水完全泡发，再挤干水份剁成末，加入肉馅中增添鲜味。6 V8 r- Y8 t( [" y* B7 l' o
　　4、莲藕切片后，应浸泡在清水中待用，去掉多余的淀粉，防止莲藕不变色。烹煮莲藕时，避免用铁锅、铝锅或铁刀切，否则莲藕会氧化发黑。
　5、莲藕富含维生素C和粗纤维，既能帮助消化、健脾益胃、防止便秘和动脉硬化，还能改善血液循环，有益于身体健康。

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liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2007-12-29 19:34

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