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烹制方法：0 t5 \6 E( w! o5 u' ^  _' v
主料：黄瓜 1根 4 S- F$ l5 w  [8 m/ P3 m/ z4 X
辅料：油 适量  盐 1克  大蒜 2瓣  干辣椒 2个  香葱 1根  陈醋 3克  味极鲜酱油 15克  糖 2克: C/ w" D) E& `, [* V  D
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8 A: a2 t0 l: p9 ~- }3 `, w1  .黄瓜洗净后放在熟食案板上，两边各放一根筷子（如图，这样可以避免把黄瓜切断）。3 ~5 V# f6 d2 s- O( ]7 @% f
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2  刀与黄瓜成直角，均匀切成2mm左右连刀片（注意，黄瓜头比较细，筷子不够高，切的时候要悠着点，别切断了）。
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5 @7 l, L" K2 x2 G3　.一面直角刀切好后，再翻面切斜刀，大约45度角。- d# {% F( [8 ?5 g5 O

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2 X2 q' k! x0 y  Z/ J4   切完后就可以随意拉伸哈，然后放到大碗里，把盐均匀撒在黄瓜上，腌制1小时左右。' E: A- j4 {; S4 V. Q7 }* |- w% L  f/ v
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5  在腌制黄瓜期间，把蒜瓣切小粒，香葱切成葱花，辣椒去籽，剪成小条，小碗里放入辣椒条和葱花。- C) j% u( y0 \& B) N
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4 K" {9 y6 @. @" |6  锅中倒入适量油，开中火烧至冒烟后关火，将热油淋入辣椒和葱花上炸出香味，然后调入蒜末、味极鲜、醋和糖，搅拌均匀备用。$ N7 A+ u4 _$ w# h; ^  e3 h4 O
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7  将腌出来的黄瓜水倒掉，把黄瓜放入碗中，最后将调料汁均匀浇到蓑衣黄瓜上就可以开吃。

一直就想做，就是不得手，学习了，立刻就做下酒菜，开喝。

原来切黄瓜还有这种操作，确实不错，学习了

垫根筷子就不会把黄瓜切断了啊，这个学习到了。

以蓑衣花刀刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣，清热利水，解毒消肿，生津止渴。

刀工很不错的 佩服

这个刀工厉害了，能把黄瓜做成这样的美食，的确是下了很大的功夫的

终于学会怎么切这种黄瓜了，高，实在是高，这个做出来很牛哦