7 Y+ w, n! N; R
5 X* @3 v& ?& G. o6 ^烹制方法（三人份）　
7 ~5 j5 K& _) e) \1 [4 w- J" S* k& N5 Q1 p" W4 j0 o
      材料：鸡柳(388克)、雪梨(1只)、红萝卜(1/4根)、葱(1根)、姜(3片)
5 P: l: X8 c3 d3 C3 X9 j2 d$ S/ i: O- Q) [, i2 r5 E0 K
　　腌料：鸡蛋清(1只)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1/2汤匙)
, R* a: |/ d& ]: d& B9 r+ F# b) L  |* e+ m
　　调料：油(3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(2汤匙)、盐(1/5汤匙)
3 g& R: [+ S; A' s4 O
- t  K6 T6 ?) i# e) m# c/ V0 m/ u% \0 m$ w+ C  q+ z
) s! v) w; _* P7 }* ~6 G

# n+ e9 d) q* j, B7 J8 w0 b- S1 洗净鸡柳切成条，加入1只蛋清、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙油拌匀，腌制15分钟。  T& U# S% s# x

0 J% ]' W6 k1 ]' z3 |1 u2 n9 V4 B+ Y6 o0 C

( \( B( v9 a3 w3 z) Z2 T: |2 雪梨去皮和核，切成细丝；红萝卜去皮，切成细丝；葱切段，姜切片。
' g) S' W- q! e+ w( v' x6 J
! N% H" Q) a6 h% j, o2 g& ?, D
2 T- R- W. }3 S; l3 Q$ A- l
8 q: N3 ^6 R6 p# T/ c9 N. [3 烧热2汤匙油，倒入鸡丝翻炒至肉色变白，盛起待用。  F! A- f( `7 E# n8 f
3 c/ s: T. T1 {7 w
$ _1 f( ^1 o& ~: {" p1 c
! Y9 ~- f7 P5 I1 ^" L- X
4 续添1汤匙油烧热，炒香红萝卜丝、葱段和姜片，加入1/2汤匙料酒、2汤匙香醋、1/5汤匙盐和半杯清水搅匀煮沸。 . }  `# Z. i3 P* r

+ n/ m5 n! N% T8 Y; r# ~$ n! [; y4 |0 o4 P
( s8 i1 n, i7 \, v: G
5 倒入鸡柳拌炒均匀煮至沸腾，再倒入雪梨丝炒匀，即可上碟。
& s+ b# N4 h$ H# t! B, x/ d2 c( @# @# G) N
1 o8 Y: X& V  j; v

0 o& I6 [) G( K$ _( J6 Z; T7 d$ M5 `
厨神贴士4 M0 p4 X& ^$ Q
0 o2 a  T) Y) a$ l
　　1、雪梨丝不可炒久，应先倒入鸡柳与酱汁同煮入味后，才倒入雪梨丝；煮久的雪梨丝容易失去爽脆的口感，也易失去其清甜之味。  @% B! o8 l  Y8 P3 N& J
　　2、调制酱汁时，应一边试味一边放调料，待酱汁味道适口便可停手。
7 j: O1 R. I5 q% x! h$ F4 J; {　　3、梨性微寒味甘，能生津止渴、润燥化痰、润肠通便等，主要用于热病津伤、心烦口渴、肺燥干咳、大便干结或饮酒过多等症状。

用水果和肉类做菜其实不好掌握的，容易有腥味~

这个东西做起来好麻烦~不做了，纯支持LZ了啊~

看这就有胃口，
. A6 B- S. r$ I5 {! K) Z实在就是诱惑人的胃口啊1 g9 a) s: [' I* q. |# Q
支持LZ了

放梨如何掌握火候呀 我原来放过容易变色还不脆了 好麻烦的