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[热菜] 黑椒鸡脯

轻轻的走过

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1楼 大 中 小 发表于 2008-1-30 09:22  只看该作者
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黑椒鸡脯


  b6 S/ b# r5 ?6 K! {原料: X- `; S/ I; U5 y: Q8 F
鸡脯肉280g、黑胡椒粉3g、圆葱碎5g、西芹碎5g。
  Z, s" Z$ r8 ]8 S! ^" c调料
2 K' w% q  m! e8 i2 M盐2g、胡椒粉0.3g、橄榄油20g。: [- O- _! y( L1 x+ D2 F" j  d$ @& R
制法
5 j0 f) Z; {8 K4 h  v( A1 V
8 c6 V6 g9 n- Z3 n将鸡脯肉用拍刀拍平、用刀尖剁断板筋，加热时不易收缩，之后用盐、黑胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌喂，煎盘放橄榄油烧热，放腌好的鸡脯煎至熟透装盘，盘边配炸土豆条、渍紫菜、酸黄瓜等菜码即可。
5 b; b2 m! {* o: H2 d; M厨艺经验
) q! Z* G! n/ [6 |煎鸡脯先用急火煎上色，再用慢火煨熟透，保持鸡脯外焦里嫩。

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