啤酒鸭的做法：
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用料：$ l7 u* Z) z; I" h: \# Q) B

0 I( ?4 l8 M2 w/ Q　　1、鸭子一只约两斤。9 o/ n1 f6 q  S& n. l! n: S

  r6 U2 x% L* B: O* E　　2、香菇八两。
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　　3、啤酒一瓶。
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4、老姜一块。) q) K: c. s  @6 W* K. I6 x- V

- i4 q4 P- k/ k3 U　　5、泡姜一小块。
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0 M. d% ]% R% j& A/ `$ k3 [　　6、泡辣椒两、三个。
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　　7、豆瓣酱一大匙。
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　8、香叶五、六张。1 I: H) O5 P; |

+ \5 Y' q4 L. ^! `, s) S, f3 }　　9、小回香一咖啡匙。
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6 a( `8 K0 b7 J) g3 `+ d( n4 {　　10、桂皮一小块。/ m/ V/ {" N/ J& d1 A) v) S

# r: N+ D$ g8 p# d! h　　11、花椒一咖啡匙。2 k1 o* U# n8 K6 n
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　　12、酱油两大匙。
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6 w. f% ]5 b8 C* n4 {　　13、白糖一咖啡匙。8 k9 @3 L9 `) ^1 X

2 u3 [5 b# ~+ m. i　　14、美极鲜味汁一匙。& X1 n0 a' [4 u8 N- A0 V
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　　15、盐适量。
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8 e. j- f2 x2 [- B( j做法：
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6 ^7 P. \9 y+ G8 w+ P6 `! u# S一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包
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二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。/ T" I9 r+ X  o5 Y3 ^' h- h, ]: Y
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三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
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四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。
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2 b5 a3 j/ M1 R" a' r五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。
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六、下鸭块翻匀。' J; m& {& ]* r7 k  P$ J

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七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
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* f; O+ k' \1 s. l8 T& @八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。+ A! u  }9 [# F1 _8 [
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$ ~: b& c' U. q5 T7 v7 L; z九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。" ?" K' F! M* R9 y5 u3 f9 l

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" |* b& r4 K$ Q, y十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。
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& Z4 \+ A/ c. S% x' c十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。
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看起来味道很不错!不过无为板鸭味道也不错!

哈哈，学会了，今天晚上去烧烧看