[热菜] 黑椒锅烧羊排

6 i# _. R- H* Y【材料】：: @% y8 {" t. B: t- p* ^
羊排(斩4吋长) 500克6 N8 I& N7 N2 N! K" B0 z2 {" F! n
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【醃料】：
7 g; P6 u9 w1 g+ r! _黑胡椒粉 1/2大匙* b! [+ r8 O( ]. L# v$ p5 h7 e
鸡蛋 1个
' O  K# i+ L, Y# M" v) D2 R蠔油 1大匙$ [$ S" U/ _* n5 D9 _3 c
绍兴酒 1大匙
0 ^0 L7 O' M- S; j麻油 1/2大匙8 E: v1 w! I7 W2 z
盐 1/2小匙! I2 R! y: f) V% c
粟粉 2大匙- ?  \, k; W2 i, N& r* }% a' f# p
鬆肉粉 1/2小匙4 j, R4 Z! p& ?* D8 F: K5 P

: X* v8 \/ ]" `7 q( _7 a9 C【调味料】：2 I, O4 V/ y8 P1 T3 |8 L
牛油 1大匙
/ x* r/ v' w. v% e2 x4 {咖哩叶 20片. U, _  V  z- N4 e3 O7 Q2 N
蠔油 1小匙6 ^- p  ]# e* F2 C5 p2 f& B4 q& f' c
黑胡椒粉 1/2小匙
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【做法】：& c: U: Z' o1 g( A$ ?" P6 M
1. 將羊排斩块，洗净，沥乾水份加入醃料拌匀，醃至1小时。/ f, h& |/ _) v1 @/ O. b" h
2. 烧热適量的油，把羊排炸至金黄色后，捞起沥乾油份。
4 N$ E( A" c9 V8 R; b6 s( c3. 慢火热鑊，加入牛油、咖哩叶炒香，倒入清水、蠔油、味精、胡椒粉和炸好的羊排大火煎至乾即可。