[凉菜] 蒜泥白肉卷

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' w& y* G  R5 R. y& z' V8 |& `材料：
8 Q$ T/ w$ o* Z. p6 e/ E# j) M- R猪腿尖肉250克、黄瓜1根、葱1段（切丝）& [: w. ?; n- q' e# i

9 W& p+ i$ t* I7 \' e调料：! m" w$ b: C; l: `1 v
蒜泥25克、红酱油25克、辣椒油50克、味精少量、香油5克、糖10克、姜片10克、葱段10克
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做法：
& X- {; l( _, p% M# e/ E1、锅中放入适量水（能没过肉）和姜片葱段，水滚后，将猪腿尖肉放入汤锅中煮熟（约8－10分钟，用筷子能插透肉）
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- E/ S% d1 ]( |9 Y3 {6 e' i( J/ O2、关火后将肉浸泡20分钟
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( p! Y( e& F, N5 U, r) a3、捞出肉晾凉沥干，切成大薄片
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' ~$ z% r7 R, X4、将黄瓜洗净切丝，葱切丝
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$ Y( U' f5 g7 w& I) k( Y& `5、将黄瓜丝和葱丝放在肉片上，卷起来，摆盘
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3 X4 J' v) A8 O6 R1 V: s4 Z+ P6、将蒜泥、红酱油、辣椒油、味精、香油、糖兑成调料，浇在肉卷上即可+ K( B8 x0 X6 Z" X& o% Z* G

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7 `4 z8 r9 I% j% U; r' s红酱油就是颜色比较深的酱油，用普通酱油也可以。
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猪肉有滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气的作用。但是猪肉较之其他肉类蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高，多食令人虚肥，大动风痰，引起胃肠饱胀或腹胀腹泻。患高血压或偏瘫（中风）病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。