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小 发表于 2008-4-10 13:09 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1美女厨房----五花肉炒牛蒡[7P]
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1 {* j: o/ t5 v烹制方法（两人份） + w. J0 A* Z9 j8 w6 b9 K$ Q! @0 x
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材料：新鲜牛蒡(300克)、五花肉(152克)、蒜(2瓣). [$ v$ J# H+ k* _, m. A
调料：油(2汤匙)、海天特级金标生抽王(1/2汤匙)、米酒(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)3 B4 z6 j) ]1 s0 r" C6 R& e
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1 牛蒡削皮刨成薄片，切成2厘米长的段，放入清水中浸泡待用。8 W; Z; {; p l, C& {6 g
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2 五花肉洗净拭干水，切成薄片；蒜剁成末。
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3 烧热1汤匙油，倒入五花肉煸炒至出油，待五花肉略焦，且呈金黄色，盛起沥干油。
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4 续添1汤匙油，炒香蒜末，先倒入牛蒡片拌炒30秒，然后倒入五花肉翻炒均匀。 6 }- F9 h0 |( B, [5 `
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% ?9 f5 W2 A3 t5 f5 加入1汤匙米酒、1/2汤匙海天特级金标生抽王、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味，淋上1/3汤匙香油，即可上碟。
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7 Z9 ]: o. ~# \# r- W" M4 e贴士, \5 _$ R1 f y9 l/ D1 k
6 L+ ]* c* ~7 ]0 \( _6 ^ 1、应选精瘦一些的五花肉，可使五花肉容易煸出油，又不会让成菜太过油腻。
) H1 b: l6 S; U8 T0 w! p" f( A+ J$ K, } 2、牛蒡去皮切片后，要放入清水浸泡，可避免牛蒡氧化发黑。2 H) M6 {( T4 i* l' `; B
3、牛蒡下锅后不宜久煮，否则会因温度过高，而失去牛蒡爽脆鲜甜的口感。
* a8 O7 z1 K: H. Q( M- S. }/ S2 \ 4、选购牛蒡时，应以长60厘米以上，直径2厘米以上，表皮光滑幼嫩，形体正直的新鲜牛蒡为上品。
- n; { S7 f, x* K6 M 5、经常食用牛蒡可以清肠排毒、防止中风和高血压、降低胆固醇和血糖，适合糖尿病患者长期食用。
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" j. \5 ~$ Q+ [% k4 B; ]1 U- s J+ a[ 本帖最后由 ls591101 于 2008-4-10 13:11 编辑 ]
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