[甜点] “梅园”奶酪

“梅园”奶酪
8 A) o& Z% j# q4 l- O6 C' v8 o6 ^. Z5 c' }3 B7 O& d0 w

& ?% f5 s4 v/ z; C
' S+ w4 X( M* v; k/ ?主要食材: 奶制品 * @0 C* i, n5 ^' ~4 S7 d4 p+ p
菜系: 甜品 - S: y9 `$ Q/ C1 k6 g0 X! J
难度: 1 9 J8 F- p  ^4 e' R
时间: 30分钟
6 {# w2 s# E1 {" \9 Z. G; s价格: 2.0元
- ]$ L) o( y2 {9 P# y+ F. v3 X5 A8 C1 y
菜谱特色:
5 Z  `6 I+ B8 h9 e# N5 d1 T
4 H) T! P& Q- z$ O6 R用纯牛奶，自酿米酒， 成功的制做出了“梅园”奶酪。
; w& u9 r% x3 F" t! K+ B# r2 ^8 J* y% `
菜谱用料:
1 t; i! @2 w7 \8 N' @/ P& w3 u7 H$ P& f( J
纯牛奶 & f" ~$ P4 P  I1 |, g
自酿米酒
  \) ?! V4 b1 E+ s3 i; C+ X8 [6 p* r" L' u: G  ^$ \
菜谱做法: 7 x3 ]% A, _& O- {" x" A# ]
9 Z, c5 I6 Q* S4 D+ E4 e
1.纯牛奶，把牛奶加热，小火尽可能的蒸发牛奶中的水分。牛奶的分量要充分，如果牛奶很稀最好多准备一些。
' g: G5 Z6 c2 A  _1 m2 B2.把浓缩的牛奶放置40度左右，缓缓地倒入米酒。牛奶和米酒的比例维持在3：1左右。
' L% ?$ M0 A0 K+ E; W5 ~/ p' B: K3 S3.把混合的液体搅拌，放在烤箱里烤制，烤箱温度控制在80度左右，时间在半小时左右。时间主要取决于牛奶和米酒的质量。第一次制作的时候，可以在烤制20分钟的时候取出奶酪看看。
* p2 b  ~! w8 v; q- c& e0 L1 y# \; Q: i, r. _8 j
: K" a6 E7 Z3 [; C6 p* Y6 @2 a' s
$ t1 [! T: C  y. r4 d& P

$ ^3 C# _$ {% Q) B小贴士:
7 `5 i0 n$ f. i
$ n. q# l$ j' z$ W# }8 M7 a1.米酒的质量非常的重要，从超市买来的是不可以的。自酿的米酒最好是原汁，制作米酒的时候可以事先预留部分的原汁，剩下的米酒就可以按照个人的口味加水了。使用非原汁的米酒在一定程度上稀释了牛奶，制作的奶酪口感自然不好。
8 |; h/ P! c8 y# U6 y" r2.万万不可把热牛奶与米酒混合，牛奶一定是温热的。烤制温度不能过高，就像我们蒸包子，开水和大火只能把包子烫死。
# m" r0 l( b! j$ p5 q3.如果没有烤箱，可以使用蒸锅，但必须是冷水蒸制，小火，器皿也要进行覆盖，比免水进入。