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麻辣肉片的做法% ]  e- L9 m9 a8 k! _3 S( u( d) l! ]
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材料：
! m( W. Q2 s  f, @3 n8 {猪瘦肉250克（最好是猪里脊肉）、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克（约半茶匙）、辣椒油1大匙（15ml）、糖少量（小半茶匙）、酱油1大匙（15ml）、郫县豆瓣1.5大匙（约30克）、淀粉2茶匙（约10克）、肉汤适量（约3大匙，没有用水代替）、盐少量（小半茶匙）、油300克（实耗50克）、香油10ml、鸡蛋清1个. R, J3 c; y( M; p! F/ i6 O8 k) k
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做法：
, @$ q% o- {8 q* V% A$ |5 K  i* @9 p1，  将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用；( _# t5 l2 D& p
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7 k* G( s( i/ r2，  郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用；
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8 r, b5 t! u  y) G, e1 Q3，  炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少许盐调味；6 ~/ {  l* ~# i, x

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" }* S# e# ^% x4，  将炒好的油菜铺在盘子底部；
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5，  炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒；- M; c" Q# `# g$ \. \
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$ \9 R  I% \, d' I& q& o7 o6，  待肉片变色，将多余的油滗出；
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7，  放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味
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8，  倒入调好的芡汁炒匀；
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% B8 m2 a* E! H1 p5 r& S9 ?9，  放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面。

看起来也是很不错哦，蛮刁钻的一道菜，是不是川菜啊？

我喜欢大肉,要是把牛肉换成大肉不知行不行

色泽鲜艳，最主要的是辣的够劲！如果用五花肉替代，不知道味道如何？

不知道购不够辣，我喜欢麻辣口感略重的！
* ~: Z0 {* s5 U( a, N5 c可以多放点辣酱～或者用辣椒丝代替-------这是我的偏好，哈哈

我靠，是川菜吧，看上去很辣哦 不过小弟不是很喜欢吃辣啊

还可以，但是很难学的啊，能在详细点吗》？

色彩鲜绿,我就喜欢这种类型的,如果青菜的种类能换一换就更好了.

看起来很有食欲，估计味道也会非常好
( R' y' r: O1 s7 y很和我的口味

应该是川菜吧，' \4 q4 _$ `5 i$ k3 _
又麻又辣
- o+ X, _! @2 J6 x" Z不过卖相到是不错．