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# a5 g5 z, J" a" E# `/ X烹制方法（三人份）　/ [0 {9 _& `$ @% V7 a- z3 D" M  w
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      材料：洋葱(1只)、牛肉(272克)
! R; S* y) h6 T- B! S) V　　腌料：海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、米酒(1汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、姜蓉(1/2汤匙)$ S; v( X* h  O! b/ M3 e
　　调料：黄油(2汤匙)、白糖(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)
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1 洗净牛肉，逆着纹理切成薄片，加入1汤匙海天铁强化金标生抽王、1汤匙米酒、1汤匙生粉、1/2汤匙鸡粉和1/2汤匙姜蓉抓匀，腌制15分钟。
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7 Y7 q6 ~4 C6 F# P* Q  t2 @2 洋葱剥去外皮洗净，切成块状备用。
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0 i% [) g4 e) U% v* d4 }3 烧热1汤匙黄油，放入牛肉大火翻炒至肉变色，盛起待用。
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* J+ ]" Z" t5 G3 ]% e9 P4 续添1汤匙黄油，倒入洋葱块大火爆炒1分钟，倒入牛肉拌炒均匀。
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& \+ i1 }; s# ?: s; q; k5 加入1/5汤匙白糖和1/3汤匙盐炒匀入味，即可上碟。 " W# k, ?; D/ e& h; u0 R) x' `

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厨神贴士
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% `' ?' A, k3 A$ ^. h7 n9 \　　1、把菜刀放入冷水中浸泡一下，洋葱对半切开后，放入水中泡一下，再开始切洋葱，可避免洋葱切开时释放出的蒜胺酸酶，让人双眼流泪不止。" o. U5 z( f9 Z5 N# F
　　2、洋葱的辛辣味较重，下锅经高温爆炒后，其辛辣之味会转变成甜味，使肉类更加嫩滑鲜美。0 T" b* ~" Y! i: B4 N
　　3、与植物油相比，黄油的脂肪含量较高和香味浓郁，用来炒菜味道会更香一些，有增进食欲的作用。7 J5 L6 b! S4 O0 i4 g6 s
　　4、用黄油来炒菜火候不易过高，黄油遇到高温容易变黑，会使成菜发苦难吃。

真是菜美人更美，让人垂涎阿！

色香具权啊

看起来很好吃，一会儿去买点牛肉来做个试试

又是洋葱，我的伤心处啊，一切这个就哭吧，哭的眼睛都不睁了，摸着切。不过，好菜还得赞美的。

美女楼主的炒菜功夫不错啊,俺喜欢吃洋葱,但不吃牛肉

真是色香味俱全，看这确实不错，不知道牛肉是否够嫩。

美女楼主的炒菜功夫不错啊,俺喜欢吃洋葱,但不吃牛肉真是色香味俱全，看这确实不错，不知道牛肉是否够嫩。

很简单化的做法,我想一定好做,有时间我就试一下.

首先表扬一下，现在肯下厨 的漂亮mm不多了。* v/ A! _" L0 ^) V7 h( {8 _' X4 |4 [

; B) [: C* l! i8 \& a我有点不同的地方，就是白糖我是在腌制的时候放，有大师根过我说，白糖除了调味作用外，还可以起到软化牛肉的作用，以免炒出来的牛肉过老。