dd1d 2008-4-28 16:44
3素食
材 料】 馬鈴薯 300公克 .O6k o:H'P2|
低筋麵粉 適量 l O/k0i@E/A
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蔥 1支 kH gVJ7t
蒜頭 2粒 {+XP Lc2X0hD?3I
乾辣椒 1支
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【調味料】
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鹽 少許
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胡椒粉 適量 5q
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【做 法】
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馬鈴薯洗淨後去皮，切成條狀；蔥、蒜頭分別洗淨後切末；乾辣椒切末，備用。Q-A5kXt#B,k8Z
將作法1的馬鈴薯條均勻地沾裹上薄薄的一層低筋麵粉備用。
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&起一油鍋，待油燒熱至約170℃，將作法2的馬鈴薯條放入鍋中油炸至金黃酥脆狀後，撈起瀝乾油備用。 }%ts#O~.T#nVj(yo
將作法3鍋中留少許的沙拉油，將作法1的蔥末、蒜末入鍋中炒香+~)Y!}} }#LDc
5.再將作法3的馬鈴薯條放入鍋中拌炒後，加入鹽、胡椒粉炒勻即可。
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材 料】SIe0w(V
冷水麵糰 100公克 2}H!~!|.|(sO5e
蔥花 5公克
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【調味料】
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醬油 2茶匙
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蠔油 1茶匙 9y?&IJ2bz9x
白醋 1茶匙 5q ~R.Y/k3t
"細砂糖 1又1/2茶匙 辣油 2大匙
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花椒粉 少許
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涼開水 2茶匙av:}"IZYL
【做 法】
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1.將所有調味料拌勻成紅油醬汁備用。$fS
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冷水麵糰搓成長條狀後，分成每個重約4公克的小麵糰，再用大拇指輾壓成貓耳朵狀。j2|8oP$b!Q
3.燒一鍋水，水開後放入作法2貓耳朵，轉小火煮約3分鐘後撈起裝碗。d [ve a ~;|
4.淋上作法1紅油醬汁，再撒上蔥花即可。
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【材 料】
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(高筋麵粉 200公克 V5zv/X&]
鹽 2公克 `B ] ]D
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水 120㏄
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沙拉油 60公克 【做 法】 C yo*a/r9\-B
1.將所有材料混合揉勻至有筋性，靜置發酵約10分鐘後再揉一次，讓筋性更強。 jO K N [)D
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2.準備一碗沙拉油（材料中的沙拉油嗎？），手沾上沙拉油後，將作法1麵糰搓成長約15公分，似原子筆桿粗細的長條狀，排放於托盤上，蓋上保鮮膜置於室溫下發酵約6小時
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熱油鍋至約180℃，將作法2發酵好的麵糰條拉長，盤於手指上，用筷子撐開撐長，下油鍋約5秒後定型，拿開筷子炸至金黃酥脆狀即可。
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ymw5858 2008-4-28 18:23
:sun ，楼主啊，文字是详细的，看不到图片，不知如何支持呢？
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