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清蒸武昌鱼的做法

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清蒸鱼---孔雀开屏   uF%gJKmT
　　　这道鱼味道极嫩极鲜，除了切的时候费劲，其他都很简单，大家有时间不妨一试。
rW,No1t 　　　 一斤左右的武昌鱼打整理干净。不开肚子，把头和wei都切下，从头与鱼身断口处取出内脏洗干净。
gw?wV%O+u&[3Z 本文来源于武汉美食网 [url]http://www.027ren.com[/url] , 原文地址：<a href=http://www.027ren.com/meishi/meishi17797_1.html target=_blank>http://www.027ren.com/meishi/meishi17797_1.html</a>HQP9t6s B

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u~#O FoUqd j 从背上切片。肚子那里不要切断了。刀要快啊同志们！！
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3i$b({&H'nP2a)^(L 摆好造型，淋一点料酒腌一会
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"F'A#L!qp&X 摆上姜片，旺火开水蒸四分钟即可。出笼时去掉姜片Q5I~ j;l#yo@w
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!z;z OL:zv3{ag2G 将蒸出来的鱼汁与少量酱油，胡椒粉拌匀。淋到鱼上，撒葱花和辣椒粒
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N7N@@j2E c 造型美观，鱼肉香滑细嫩。。。。。 |d9T d#BOyZ3H;h

i$?&KD&iV   谢谢观赏欢迎品尝～～.Q%WxKv OX
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@9j+NmE;MKc 学做一道这样又美味又漂亮的菜，是最合适不过了

造型很漂亮，不喜欢吃辣的，不过应该可以用其他红色的东西 代替。

:excellence 造型很漂亮，做法也不难，偶尔还能露一小手

我们这买不到武昌鱼,看来只好用其他鱼代替了,希望也好吃啊.

造型是真的很好,看着也是不错的一道菜,可是我刚买的不是这个鱼.不知道是不是也能做这样的菜呀,楼主!另外感谢你,能让我又学会一招切鱼还有弄造型的技术!

造型比较漂亮，不过估计很考刀工，另外，这样清蒸的话应该容易熟，估计时间得控制短点。

我的经验是蒸头道出的水,一定不要,那样就不会很腥.不过要看个人的了:excellence

看来刀一定得快啊，要不　很不好切　不过　看起来真的不错　不一定非得武昌鱼吧？

看到蒸鱼的帖子我进来了因为蒸鱼很讲究手法。特别是粤菜中鱼一般都是蒸出来的。看后剧的不仅一道丰盛的佳菜，更是一道视觉大菜，只是觉得哪家的私房菜有这种奢侈过？大概皇帝家的吧 哈哈 光看刀工也不是一般人能够胜任的 可以上餐馆了

这个菜造型实在是漂亮。呵呵。不错。有空叫俺妈给我做下

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刀工非常了得,擺設有水準,適合宴客,不過需要花太多時制作

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偶刀工不怎样，回去试一下，不知能不能做出造型来。

看上去太漂亮了,简直就是一个精致的工艺品,不知道味道如何?

这不开膛就能把内脏拿出来 可得功夫了 考研手法啊

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:excellence 不错啊！！！看着都有食欲啊:cake

看得我眼花缭乱，这么好的刀工，实在是佩服，曾经在武汉吃过好多次武昌鱼，有各种样子和做法，楼主做的这个样子还是头一次看到，确实不错，支持一下

刀工不错,蒸鱼关键是火候,世间过则老,一般以一斤的鱼来说,十分钟,加一两,多一分钟,以此类推.