zhuyunji 2006-6-20 15:32
砂锅鱼头豆腐
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-08/19/xinsrc_000801161321568153550.jpg[/img]
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材料：*i p py1j/D
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1、 木棉豆腐2盒，鲜鲢鱼头（带颈部鱼头）600克。
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2、 熟笋片75克，香茹30克，姜2片，五花牛肉片40克。
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3、蒜苗1根，辣椒1根。
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调味料：
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豆瓣酱2大匙，米酒1茶匙，酱油3大匙，白糖1茶匙，高汤5杯，胡椒粉少许。| s"~)z$|8j;K U
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适宜食用者：
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1、营养吸收不良者。#WV3~GO1M
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2、心灰意冷无斗志、心烦气躁易动怒、情绪失调常伤心或焦虑不安者。R NrP-{v
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3、 经常需动脑、费心的设计创作族群。
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健康小语：1oT Rc rb
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砂锅鱼头豆腐融合了多种营养成分，补益效果好，经常三餐无法定时定量者，在季节交迭之际食用，有补充体力，调节身心作用。而其口味多元，烹煮方式薄油中不失淡雅，可适度刺激胃口，对发育中族群、经常进食山珍海味者都适合适量进食；因此清朝乾隆皇帝对之回味无穷。6E R]
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具体作法如下：
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1、鱼头洗净、去牙，于近鱼腮处深划2刀。 ZV2^1b @-`*l
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2、豆腐切成4×1厘米厚片。 7~6`\"p&[
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3、笋、香茹、牛肉、姜洗净切片。 P4eAN)G'[!?![M-d
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4、辣椒、蒜苗切寸段。
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5、鱼头加葱、姜与酒入滚水中以小火慢煮20分钟至沸腾。 z8Xd!J2?3c+] d
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6、待鱼头冷却后取下鱼肉。 L3F.{;V2G F
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7、炒锅入油2大匙，先入姜入，辣椒片与调味料（1）炒香，再入五花肉炒熟，最后入所有材料与调味料（2）以小火烧15分钟，倒入砂锅中续烧5分钟即可。
tianca9i 2006-6-20 16:58
兄弟这个鱼头豆腐，应该是从网上D下来的吧q3AF1N1_7W
目前正宗的沙锅鱼头都应该是白汤的，没听
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过加豆瓣酱和酱油的，那好象是港台的吃法吧
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以后最好是自己做的kA8}!U LEu
不要再D了
zhuyunji 2006-6-21 00:30
呵呵，斑竹眼力好了嘛！！D主要是支持这个版嘛。正好这几天看到做菜的帖子觉得不错就D下来发上来！！呵呵
spring_zlj 2008-1-13 13:37
兄弟这个鱼头豆腐，应该是从网上D下来的吧
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目前正宗的沙锅鱼头都应该是白汤的，没听h,s,e.B"RP
过加豆瓣酱和酱油的，那好象是港台的吃法吧
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以后最好是自己做的 K1Z!MAsF&O3p
不要再D了
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