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四川水煮牛肉

[pp=btta]对于06年的帖子就不做评分了[/pp]{BEPmt ~ I:m
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$cnk7^N5W&Au [color=green]准备原料:牛肉(或猪肉）[/color]4vl!u
E-T?K0R;[
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w&c @jk NMm [color=green]青蒜两根[/color]G.BH1w!gZ/MT
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[color=green]青菜 [/color]!g#Gy5u-e/^j|Dc#W
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$\M)g"lt~sY2x [color=green]辣椒和花椒。 [/color]ep#Ax&oD4{
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[color=green]加工原料?青菜切段、青蒜切马耳形[/color]ca"g4g-RY3m
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A-~E [color=green]肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。[/color]
2]@:f(AZiD [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_5021001250947563955940.jpg[/img]8y mTO eBvm
[color=green]炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。[/color]`:ju!E@C
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QY'g'MQ&^5M [color=green]辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。[/color]]_1r-@-QNb
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t]0m+]+R[ [color=green]老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。[/color]
H;{eZ7O)j9V~ [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_51210012509479251238643.jpg[/img]'N~k` \'x1]
[color=green]豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。[/color]1G'g0|D(eBm
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[color=green]炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。[/color]

g\;tMG7G0Mds [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_52210012509478062385445.jpg[/img]
N-YC6d`Mh [color=green]加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。[/color]ZCQo0O3c`l/O
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ki:E3rchTZ 加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。
l6xj
Z6dE']CMXW5Ht [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_53210012509477073148847.jpg[/img]
kLxq*T-x [color=green]煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。[/color]
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J:u&OCx"ypvQ:e [img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/25/xinsrc_5421001250947148263348.jpg[/img]1d8o1a1XxE
水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~^%YSre"s`X ^M
.e:xA%e3CY;tx7m;J
[[i] 本帖最后由 btta 于 2007-7-29 06:57 AM 编辑 [/i]]

還可以吧～樓主～有空學起來～

晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了

[quote]原帖由 [i]tianca9i[/i] 于 2006-6-21 12:21 AM 发表
6A!M:z8J:w+de 晕死，不好意思，斑竹第一次评，发错了 [/quote]%R3R,gn%qim
btw. 哈哈，那个恐怕是本坛最舒服的一个沙发了~D/kL` yb

x#A#E(Ps3zei4H)_O 楼主介绍的不错，图文详实，可操作性强，支持！很想尝试一下~

喜欢吃辣的，吃这道菜才叫暴汗

辣的够刺激构爽快，我们就要吃川菜！！！！！！！

比起水煮牛肉还是喜欢水煮鱼~~~

我也比较喜欢水煮鱼~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

呵呵，这是我评的第一个菜9{SR8R
T0d#R0`Y6a
现在看看%M'EL#jP
好可爱哦

不错不错，第一次过来这里，学到不少东西

肯定好吃，握要做！！！

看着楼主的菜就有食欲，而且做法正宗，是四川人吗

不错呀   图文并茂，我明天就去做！
#La'G+X-yD$A 嘿嘿"^'L%{g{6]6iI
辛苦楼主拉，以后继续呀！

看得我都流口水了,好吃!

水煮牛肉是我的至爱，楼主的贴收藏了，谢谢。

确实吃过正宗的，不过真的是辣阿，口水。。。。。

水煮牛肉是麻辣味，要求作出以后肉质滑嫩，麻辣爽口！

多巴适的哇,改天自己弄一个来吃

睇見就好想食了，好正的四川水煮牛肉。

四川菜是我得最爱，够刺激