李渊 2008-6-22 10:39
辣酒煮花螺
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材料1： 主角当然是花螺咯，在广州黄沙海鲜批发市场买的，今天的个比较大，48元一斤，弄了一斤半，平时小个的也就是42，45左右吧。新鲜是王道，所以一定要留意花螺
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材料2: 姜片、蒜末、葱段和青红辣椒（青红辣椒点缀用的，不放也没问题,辣味不从这来）
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材料3： 当然要放点香料，就是桂皮、花椒、八角。
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材料4： 豆瓣酱、花雕酒。豆瓣酱我用带辣味的，也可以用一般的豆瓣酱，花雕酒是个人喜好，黄酒白酒等都可以放，自己喜欢了。
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做法： 1.用油把姜片蒜末爆香了，如果你想刺激点，可以放红色的小指天椒。
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2.放点水，然后放入花椒、八角、桂皮。用慢火煮上10分钟，这主要是想让香料出味道。
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3.可以放入豆瓣酱和花雕酒，放的时候要注意豆瓣酱的量，可以偏咸，但别过分。而花雕酒则大方点，我是倒了半瓶，说到底还是个人喜好了。 Hz
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4.水开了就可以放花螺，煮上个3、4分钟便可，太久螺肉就老了。最后放入葱段和青红椒，还可适量放点糖、鸡精、生抽调味。这就大功告成。
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这次青红椒放多了，把花螺都盖住了，呵呵，大家自己想象吧。
真不懂 2008-6-22 11:19
花螺煮上3、4分钟，时间会不会太短了点，能煮熟吗？熟、嫩能两全吗？味道看起来应该不错。
ywncmfu 2008-6-22 20:05
田螺不好吃吗，我们这里就有，味道真的很好，尤其是夏天，喝点啤酒，吃点田螺，和三，五个好友聊聊天是一种很惬意的事
ymw5858 2008-6-22 21:24
:sun 刚一看题目，还以为是加白酒煮的呢？这道菜有味道，肯定美味；但楼主花雕酒放多了吧！个人认为不放味精、鸡精的好，否则，味道就缺少了原有的鲜纯，建议是否加些平菇之类的菌类，这道菜就会更有吃头。红心支持！
1ychty01 2008-6-23 08:58
我看5楼的建议不错,烧菜并不是多放调料就味道鲜美.
bmjc2004 2008-6-23 15:31
没吃过这种菜，呵呵，真想尝试一下啊，看着是不错的。
xuhaiumt 2008-7-22 12:48
看着和有食欲，真的很不错，下回我也试试看，谢谢楼主
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