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自制小笼灌汤包

身在国外，吃不到国内的美食 没办法只能自己diy 不过还算好 材料都有NP?:o1Z#DyqhG
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肉馅：&Q[V(y0VC
- 猪后腿肉 400 克C:U5Q[#b@ycCM3~
- 葱白 2 根9g~/?)y]?
- 姜 1 小块
?8MTM.TR - 红曲酒 1.5 大匙
`jV*XQ.GB - 酱油 1.5 大匙 w:ynAN
- 盐 1 小匙9i7p*JNzN%X.y
- 白糖 1 小匙r CV~(nD#t,B1w
- 鸡精 1/2 小匙e}:zp
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pHH2mApuI*G 皮冻：a5L;I#rR
- 猪肉皮 2 块约 100 克
T"l V BDw Hn - 红曲酒 1.5 大匙
e4Z0r w9Q6au - 酱油 1.5 大匙
;GA:d5h5`b+b:w - 白糖 1 小匙s5fn
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- 葱 1 棵bf'OM9xY
- 姜 1 块 RsO"q `~v"bZ2C
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1g*L{`(` - 花椒 1 小匙
8Yv3V|u.@dm - 盐 1/2 小匙
?OE8Cy&E 做法：
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1. 锅内放清水 四杯，将猪肉皮刮洗干净，入锅煮至五成熟，捞出并洗净。撤去锅内浮沫，放回肉皮煮至七成烂，捞出，切成小粒，再入锅，加食盐、葱、姜块、花椒、红曲酒、白糖、酱油，煮沸后撤去浮沫，再煮30分钟成肉皮汤； 2s A8? mE2~0s/J
2. 将猪肉洗净，切小，斩碎，放入盆内，加白糖、红曲酒、精盐、鸡精和葱花、姜末拌匀。待肉皮汤不烫时，滤去葱、姜等调料，按照一比一的比例倒入肉馅中，搅拌上劲，冷凝备用；
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0^0mP2?w/r~ 3. 将干酵母用温水化开，逐次搀入1杯面粉中，揉合成软面团，发酵成两倍大；用适量开水把另一杯面粉和出烫面团；将两块面团柔和在一起，作为皮面；
a2O2oO4[$T`B L{&\4Y 4. 将面团搓成长条，分成大小如包饺子用的面剂子，撒上扑面，分别将面剂揿成边薄中厚的圆皮，` WkxJ"t)?`
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将馅放在面皮中，一只手托底，另一只手提起边，边推边转，捏16 - 18个褶子，收住口。
9d[yO+H 5. 干荷叶泡软洗净，垫在蒸笼里，用刷子刷上油，摆入包子，Uc5X6y} a6v.H
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然后上旺火沸水蒸锅蒸约8分钟即成。
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\ UH\S8A)UU*\d 把姜丝，醋混合，淋上几滴香油做成蘸汁。 iI6Y5Qd6{
大笼蒸的汤包：|~+Z4X|F4h"p J
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小笼蒸的汤包：
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mPFd3q 肉馅拿团不散： dfx6K-i,_
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N-TDl.?A {:af 蘸姜醋吃：Y ].rja6bmge
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zV+Z |6e:i?+l:n1M 特点：软、嫩、鲜、香

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

红曲酒可以用什么代替呢？白酒或者料酒可以么？或者是用葡萄酒？

猪肉馅的吗?蟹黄汤包做起来可能要麻烦得多吧.

猪肉馅的,我了边吃的紧你的图还是差五多的,不错落

看样子是不错，不知味道怎样？改天照样子做做试试看

杜克大学附近有个小胡同，最近里面有个旮旯餐厅，是个大伯开的，记得好像有。不知道现在还有没

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。
y4iU.K?@ 让人一看就有胃口哦

哇塞，，这卖相真的很不错啊。跟酒店例的有的一比啊。w;nq&Q:d,}-re
让人一看就有胃口哦

千不该万不该这个点进来看美食，呵呵  馋的难受！谢谢楼主！献个红心给斤包子吧?呵呵。

啊 ,看的口水出来了 楼主会生活啊 赞个~

美味的汤包是最好的点心了，晚上有时去吃一笼蟹黄包，真是比什么都舒服。

一看就是色香味俱佳，正是我所喜欢吃的，希望我自己能做一次

我饿了
1~A1u P)R IL 楼主同志 都怪你啊 手艺那么好 '|k1]? \w|,Ma7q
但是不知道包子面要发多久?

看得我的口水滴嗒往下掉,受不了啦,肚子咕咕叫,我吃饱先再来看吧!!!

好吃不会做这回记住了，下回俺也来做的吃吃！

哈哈，不错，很美味的样子，看得我口水都快留出来了，哪天我也买材料自己做！

真不错，看了后，我一定要试试，谢谢楼主了啊。

口水哗哗的！！喜欢这个东东！！！明天就弄来试试！！

楼主这包子包的很不错啊，看自己而就很有食欲啊