gggg2055 2008-7-8 20:36
蒜子排骨煲
[size=4]材料 :qN$O(J#BN
K,`
?5g
F-^ [ @.No,m
肋排或腩排 ; 青葱 ; 蒜头 ; 姜 ; 油豆腐（后来找到临时加入,因此照片没它的份儿.）
2aP J
[L%zy(z G
&Y
ythU9{;g
[img]http://bbs.bovii.com/attachments/month_0807/20080703_02e7086fe3bf4424e2ccCvxPgwyGM5wW.jpg[/img] Q s S2}wF3h x
leT1i&[/v
调味品 :6{fX Gn9n6} B
6N mI+p+vOOgC
酱油 ; 盐 ; 白糖 ; 胡椒粉 ; 嫩肉粉 ; 味精.r_6eD`V5E*Wp$]1G*^
i,{F pk%^
预处理 :n?v4D/b6U;W? q ak
?t2|.r x(CD
?
( 1 ) 排骨斩小件（大小按个人口味决定）放大碗内加入调味品腌两三个小时. PI0`%i/A n _LR
Xa7GM)cl
( 2 ) 青葱切节 ; 蒜头原粒去皮 ; 姜切片.z4]/J5aC
G2r:v
]|/a ^M G(Y F7U o
[img]http://bbs.bovii.com/attachments/month_0807/20080703_66cce1c4e7f61a5ef117kktCsc3VufMO.jpg[/img]+V&tP"i j@U&^J
U&cH t8X6A U$n
制法 :S)LB(k~8~b
K#N N.U/AN/w gK
( 1 ) 找个沙锅放入生油烧热后加入蒜头炸香.
5AT3a#K6N%M,E)L&aF)v R
4z
U |"O6Ca ~
[img]http://bbs.bovii.com/attachments/month_0807/20080703_311d67cf8de5c58979c0uDHoRjapNRjL.jpg[/img]
O F'^8["nga
(E puvx+R.Db L ^ mW
( 2 ) 待蒜头炸香变金黄色后再加入姜片又炸一下.I0A&}5\D w
)I[1J L rsg!J X KF
[img]http://bbs.bovii.com/attachments/month_0807/20080703_0e847e4a6a43ae17ea19dTEFL0KRLRqY.jpg[/img]
M h c
n)x Fk
.A$C2NEwqg
( 3 ) 姜蒜炸香了,可以加入排骨,找个勺子或筷子把排骨轻轻翻几下,让它们可以均匀受火,也不粘锅.
)wIdd6U _
"t
oX
X#_'Ag/|
[img]http://bbs.bovii.com/attachments/month_0807/20080703_01457eb4cc9d889d17ed8LGbDr6f8tcj.jpg[/img].]V,y Yz*S B Q.X*l `
\2W:M:T*N
( 4 ) 把排骨翻个两三分钟,见每个排骨都出现外围边皮变焦之后,可以放上盖子.转个小火焗它五分钟.
A)GDpY-u!G7u
np,sz2}-n`b
[img]http://bbs.bovii.com/attachments/month_0807/20080703_94541dab0ba8d0eda35cT7I3EzYEvK8d.jpg[/img]Rmh D m
1x c@9G1x av
( 5 ) 时间到了,放入刚刚找到的几件油豆腐和葱节,再放上盖子多焗一下.
h f\
e!q DW
}
Ty|F6X
[img]http://bbs.bovii.com/attachments/month_0807/20080703_8f94afde75b3c3df3386XM6VuBTlfOX3.jpg[/img]5TB"c8k(Xhh
1C?Il["kt&p
[img]http://bbs.bovii.com/attachments/month_0807/20080703_9f5f086e4fb8ea3840c698JcEFJgT57L.jpg[/img];Q+h#X RQ;c
EFZR:nX?
i$l)w o
( 6 ) 闻到香气了吗?那就是可以摆台找筷子开饭的讯号了.y Aj:FA XtG1B
e;P l'qQV
[img]http://bbs.bovii.com/attachments/month_0807/20080703_f42e232f4cbcecff8fbbsPglGXq3lAkM.jpg[/img]| y/V7?&V$N t
'N!]J%K5P T"H@
上面所提及有关火力大小,和烧菜时间长短是因地因材而异,各位不用迷信于制作时间上的数字,正如在下从来不会说明调味品的份量一样,因为各人口味本来就是不同,对油盐酱醋的浓淡自有不同要求,所以说明份量只是有偏盖全.总之家常菜式就是要着重自己在现场的临场发挥,才可以得到最合自己口味的效果,也可以享受煮食的那一份难得的生活情趣. [/size]
@){&sqH5`)h0d
IE*|I6VG/X&A0V
[[i] 本帖最后由 gggg2055 于 2008-7-8 20:37 编辑 [/i]]
forgotten 2008-7-8 23:29
又 真羡慕 我这里买不到砂锅的说 什么时候回国了 带一个过来 不知道怎么砂锅烧出来的东西 特别好吃 而且比铁锅烧出来的烫 说道冬天 果然还是要吃砂锅烧出来的东西 不过现在好像是夏天哦 有点兴奋过头了 呵呵
在线客服(1)