yanbin99 2006-7-2 23:15
满汉全席之灌汤黄鱼
[align=center]满汉全席之灌汤黄鱼[/align]
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说到这所谓恶搞，无非就是偶有闲暇时光一个人在家玩玩：没必要遵循什么色香味意形的条条框框，自己开心就好~~：）
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说好听些就是生活情趣~
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难听些就是吃饱了撑的~
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反正不管别人怎么说，我过的是自己的生活~#sR~8e"I)f4v3k
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自己开心，就好~V }&X:g.\:s
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对不？kl,k1Phv"b
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来看正题：
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有谁还记得这部电影是那一年拍的？
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[img]http://eat.xaonline.com/EditorUPloadFile/2006111103511734.jpg[/img]+Y cA w`c
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电影细节不讨论了~~
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直接开始：报菜名~
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汗一个，我忘了这位仁兄的大名了，我听歌看电影从来不记人名的~~~~--___--||T9i&V'R:E^s}
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铛铛铛~~~~:B$l0rf4_6N'n
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俺滴黄鱼登场~~~：） gL |3{a%t
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电影里那是活的黄鱼，不瞒各位说：俺这西北土包子长这么大还木有见过活的黄鱼什么样滴~~我这里只有这样一条冻得像棒槌一样的冰棍鱼~~~：（
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就连这将近30年的人生岁月中唯一一次见到海还是在别人家的暹罗湾~~~：）泰国好像不产黄鱼吧？ ^i O7F7p+J
[img]http://eat.xaonline.com/EditorUPloadFile/2006111103512621.jpg[/img]
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看高手做菜，我继续学习中~~~~~~$g2r"xp(i%L(d
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片中这位大哥手中的鱼是开了膛的？
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恕我愚钝，开了膛的鱼那汤往哪里灌涅？？这不和露馅的饺子一样了吗？2z#yqu$v!f(y!H6r
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还有手中这瓶无色的液体，按照中餐惯例来讲，应该是白酒，可像这样的三无产品留给人的只是猜测罢了~~~~~：）
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我承认我比较笨，还是不去深究开了膛的鱼那汤往哪里灌这种高深的问题~~
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可是我笨我有办法嘛：找两根筷子从化冻的鱼嘴里捅进去，在不开膛的前提下把内脏掏空~~：） v,A Y9vE
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掏空了哦～
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这白酒嘛~-gq,ba_*_I9E
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他那个是三无产品~#fPfY*w
我这可是有商标滴~~~`：）/gZ Z+i;^P
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将鱼提起来~~~
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倒入白酒略腌~~~~~~：）
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这又有新问题了~~],PJ Ar`$U
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“灌汤黄鱼”中的“汤”是什么东东？)@ Z3x~4I
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片中如此交待：珍珠汤丸~
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还是笨办法，看图片寻思：
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珍珠用小西米代替~~
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这浓汤无非就是勾重芡摆平~
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可这泛着点点绿意的汤色如何模仿呢？yF-[+H*[] B
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开始想用抹茶搞定，后来想想不合适：细小的颗粒状抹茶粉不会均匀的分布在浓芡中~~：（0L)Y%\ eJ?!e u.a
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那怎么办？灵光一闪，从酒架上拽瓶绿薄荷下来~~轻松搞定~~：）$Tq%E c B ?/@N
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煮西米及勾芡过程免去~
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单看看这成汤色泽如何？
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片中配菜MS芥兰+洋葱~~~：）[ h1M
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俺这嘎达木有芥兰买~
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楼下菜场搞了根芹菜，反正也是绿色的嘛~~
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腌好的鱼身上抹盐~
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用勺子舀着西米薄荷汤从鱼嘴灌进鱼肚子里~~#xW7\(U9I4~@E
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满了以后拿牙签封口~~~：）
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片中的鱼是拿油淋出来的~~~~：）6y
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俺也搞了一锅油~~~`：）6i8tZP+r2D,P
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差距出来了~~~~人家电影一看就知道有人赞助，那么大的锅鱼都放不下~
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看看我这条小毛鱼~~这么小的锅还能放下~~~`：（-Y(w2\Y n:E r {q
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片中摆盘、上菜、开吃~~~
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那~~~~
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那我们也来看看结果把~~~`：）v.\ QZQV IY
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片中该菜的点睛之笔~~~`：）
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点睛之笔我也有嘛~~~~~`：）e!{!He&Vkg
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片中大家对此菜的评价~：）9j$gm4f(N
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我的大家给评评好了~~~：P2qhL+|M C7au|
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最后一张~~~~
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听谁的大家看着办好了~~~~：）
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@)C.F O
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飓风嘟嘟 2006-7-5 20:20
楼主好厉害，谢谢了。
z My+p ~
小时侯看这电影时就一直想要吃吃看，现在有机会咯
hwbb 2006-7-6 11:47
[quote]原帖由 [i]格格妈妈[/i] 于 2006-7-4 10:32 PM 发表
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可怜的黄鱼，骨肉分离之前也不得安生 [/quote]
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它们安生了。人类就不安生了。
wantsang 2006-7-11 13:37
好野, 好野, 我哈笑了30分仲, 又學了師又有娛樂性, 師傅, good!
vilemoth 2006-7-13 13:08
满汉全席我看了N编，楼主能做出如此强的灌汤黄鱼，太有创意了，牛呀，不过调味方面介绍的太简单了
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